冬瓜炖排骨-----夏季家常菜

冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。

 原料：排骨200克  冬瓜180克   紫洋葱40克  食用油适量  干姜片4片  花椒粒7、8粒  八角1个  桂皮1小段   香叶3片  老抽4克   料酒4克+3克  生抽4克  醋3克  盐适量   糖少许

步骤：

1、原料：排骨、冬瓜、紫洋葱。

2、冬瓜去皮切块，紫洋葱切碎备用。

3、开火，锅内加适量水，排骨凉水下锅，煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。

4、用温水冲洗干净。

5、锅内少许油，加入排骨，翻炒。

6、炒至排骨两面金黄色时，加入老抽，调色，翻匀，加入料酒（4克），翻炒。

7、加入紫洋葱碎，炒出香味。

8、加入桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，继续翻炒。

9、待干调料炒出香味时，加入开水，没过排骨3、4厘米，加生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。

10、炖至排骨软烂时，加入冬瓜，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐及糖调味，关火，盛盘。

小提示：想吃软烂的排骨，可多加水，想吃有嚼头的排骨，少加点水，或适当的缩短炖制的时间。盐要最后放，以便准确把握菜的咸淡味。