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在家请客吃饭，不仅安全卫生还经济实惠，让客人尝到你的手艺，感受到你的诚意。请客吃饭，美味佳肴是关键，要有荤有素，有汤有饭，这几道家常菜非常适合请客吃饭做，一定能让大家赞不绝口。 1、木须肉 食材：猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉 做法： 1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀 2.猪肉洗净切成薄片，用预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀 3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块 4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分 5.将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。 6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香 7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味 8.下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀，将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中 9.翻炒均匀后，淋上点香油即可出锅装盘 2、红烧排骨 食材：排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖 做法： 1.将排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水 2.去除表面的血沫后，捞出排骨，冲洗干净控干水分 3.炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化 4.放入排骨翻炒均匀上色，倒入料酒 5.接着加入八角、桂皮、葱段、姜块喝没过排骨的热水 6.加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽 7.炖到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收汁即可出锅 3、珍珠丸子 食材：糯米100克、猪肉馅200克、干香菇4朵、胡萝卜1小根、蛋清1个、葱、姜末、香油2大勺、料酒1大勺、鲜酱油1大勺、盐0.5小勺 做法： 1.将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐搅拌均匀腌制10分钟左右 2.干香菇泡发后洗净切末，胡萝卜洗净切末 3.肉馅加入香菇末、胡萝卜末和蛋清，用筷子沿同一方向搅拌上劲 4.用手将肉馅捏成小圆球，放在提前泡过的糯米中滚上一层米 5.做好的珍珠丸子排入盘中，放入蒸锅大火蒸20分钟 6.出锅后放上枸杞点缀一下即可上桌 4、家常豆腐 食材：老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉 做法： 1.将木耳提前用温水泡发，洗净备用 2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片 3.老豆腐切成厚的三角形片 4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用 5.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香 6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒 7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟 8.豆腐入味后，用水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可 5、番茄炒蛋 食材：番茄2个、鸡蛋3个、白糖适量、新鲜豌豆小半碗、蒜末、食用油、盐、香油 做法： 1.将番茄洗净，切成均匀的小块 2.豌豆剥好后，放入微波炉专用盒子，转上1分半钟 3.鸡蛋打散搅拌均匀，放入热油中，顺一个方向轻拨成蛋花，盛出 4.炒锅留底油，用一点蒜末爆香，迅速加入番茄块和白糖，大火翻炒 5.加入处理过的豌豆和剩下的蒜末炒香 6.再加入炒好的鸡蛋和适量的盐，滴上几滴香油，即可盛盘 6、拔丝香蕉 食材：食用油500克、白糖3大匙、香蕉300克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克 做法： 1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉 2.将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊 3.锅内倒入油烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色 4.待香蕉浮起后，捞起沥油 5.锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次 6.盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可 7、虫草花山药老鸡汤 食材：虫草花15g、山药300g、老鸡半只、盐适量、蜜枣2颗、眉豆100g 做法： 1.将眉豆泡发，铁棍山药洗净削皮，浸泡在清水中防止变色 2.老鸡半只洗净斩成大块，虫草花洗净备用 3.汤锅内坐水，把鸡肉放入焯去血污，然后捞出备用 4.泡发的眉豆放入砂锅内，加入适量的清水和虫草花 5.加入蜜枣，把焯过水的鸡肉放入锅内，大火煲开5分钟 6.再转小火煲2小时，加入洗净的山药煲至成熟 7.最后加入适量的食盐调味即可出锅 8、三鲜冬瓜汤 食材：冬瓜半斤、泡发的肉皮1块、木耳、火腿、黄瓜各少许、鸡汤、盐、胡椒粉 做法： 1.将冬瓜和肉皮分别洗净切小块 2.黄瓜、火腿切薄片，木耳泡发后撕小块备用 3.炒锅倒少许油，爆香葱姜末，加入冬瓜块翻炒 4.把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中 5.冬瓜煮上10分钟后，加入木耳和肉皮继续煮 6.汤滚开5分钟后，再放入黄瓜、火腿片 7.加一些盐，胡椒粉调味即可关火出锅 |
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