浇汁冬瓜条的做法

浇汁冬瓜条的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 13:57:42

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浇汁冬瓜条的简介及特色

外焦里酥，微辣爽口。

分类标签：私家菜利尿食谱清热去火食谱水肿食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 焦溜
食材明细
冬瓜400克
香菇(鲜)30克
植物油50克	盐4克
料酒10克	白砂糖10克
淀粉(豌豆)15克	大葱10克
姜5克	味精1克
辣椒油5克

浇汁冬瓜条的做法详细步骤

1.将冬瓜去皮、去瓤、去籽，洗净，切成长条块，放水锅中煮至八成烂捞出沥水。
2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。香菇洗净后放水中泡发，捞出挤干水切粗丝。
3.将鸡汤100毫升放碗内，加入料酒、精盐、白糖、味精、葱末、姜末、淀粉调匀成味汁。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，油热后将煮熟的冬瓜条滚上干淀粉入油内炸至焦黄色捞出置盘中。
5.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，烧热后放入香菇丝煸炒，倒入调好的味汁，开锅后淋上辣油，浇在盘中冬瓜条上即可上桌供食。

浇汁冬瓜条的做法小贴士

制作要诀：
因过油炸制过程，需准备植物油约500克。