蜜汁秋刀鱼

秋刀鱼是孩子喜欢吃的鱼之一，鱼刺较少，肉感很有嚼劲，吃起来是一般鱼所没有的口感，处理好的话，小孩子很喜欢吃的。 

蜜汁秋刀鱼 来源：张献华

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　　 　　常吃鱼又对孩子的智力发育大有好处。多吃鱼孩子又有充足的营养，又不会长出多余的脂肪，建议常给孩子和家人多吃鱼。  　　这道蜜汁秋刀鱼我是用烧排骨的酱，来烧鱼，效果出奇的好。  蜜汁秋刀鱼用料： 　　秋刀鱼2条、李锦记排骨酱2大勺、少许干芡粉、料酒2大勺、酱油少许、醋几滴、白糖2小勺  
蜜汁秋刀鱼做法：
 　　1、将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。  　　2、用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。  　　3、将鱼切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。  　　4、另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 　 　　5、另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。  　　6、将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。 

蜜汁秋刀鱼 来源：张献华

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小贴士：
 　　1、在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。  　　2、排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。  　　3、在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。  　　4、实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。