小小泡芙的华丽梦想 泡芙变成这样样子,就要改名叫修女泡芙,创造者是当时巴黎一位很有名的甜点冰淇淋大师弗拉斯卡堤 Frascati。一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙,上方淋上打发过的鲜奶油。到了 19 世纪末演变成把一个小圓形泡芙叠在另一个大的圓形泡芙上,上层的小泡芙装饰奶油滾边,像极了修女的罩袍,由此而得名。 同学们关注本账号后对话框输入“菜单”就可以看到西厨房所有的暴强食谱了哦~
1.牛奶和水及黄油放入锅中,小火煮至沸腾 2.筛入低筋粉, 3.小火继续搅拌,至面粉糊化成团后关火 4.待稍微降温后,将全蛋液慢慢加入面糊中,搅拌 蛋液一定要多分几次加进去,搅好一次再加一次 随时观察面糊的状态 最终妥起面糊,可呈较为滑顺的倒三角形状即可 5.将面糊装入裱花袋中,挤在烤盘上 如要做修女泡芙,就需要挤出两种规律,一大一小 分开烤制 烤箱预热在190度 烤35分钟(小号泡芙在时间上减去一些)
我没做卡仕达,但又觉得只做纯奶油馅口感太软,就自己瞎弄了一个馅 1.黄油加奶油奶酪加细砂糖和酸奶打发 中间可能会有豆腐渣状态,坚持再打一下下就好了。 2.淡奶油打发(预留出20克左右的量),将剩余的和黄油奶酪糊混合均匀 装入裱花袋中 3.在泡芙底部开一个小孔 把奶油馅灌进去
1.30克淡奶油主入锅中煮沸后,加入巧克力 静置两到三分钟 2. 放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了 3.将泡芙在巧克力酱里蘸一下 然后等待表面微微凝固 4.将刚刚预留出的20克淡奶油放入裱花袋中在大泡芙顶端挤出花型 放将小泡芙放端在上部即可
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1.牛奶和水及黄油放入锅中,小火煮至沸腾 2.筛入低筋粉, 3.小火继续搅拌,至面粉糊化成团后关火 4.待稍微降温后,将全蛋液慢慢加入面糊中,搅拌 蛋液一定要多分几次加进去,搅好一次再加一次 随时观察面糊的状态 最终妥起面糊,可呈较为滑顺的倒三角形状即可 5.将面糊装入裱花袋中,挤在烤盘上 如要做修女泡芙,就需要挤出两种规律,一大一小 分开烤制 烤箱预热在190度 烤35分钟(小号泡芙在时间上减去一些)
我没做卡仕达,但又觉得只做纯奶油馅口感太软,就自己瞎弄了一个馅 1.黄油加奶油奶酪加细砂糖和酸奶打发 中间可能会有豆腐渣状态,坚持再打一下下就好了。 2.淡奶油打发(预留出20克左右的量),将剩余的和黄油奶酪糊混合均匀 装入裱花袋中 3.在泡芙底部开一个小孔 把奶油馅灌进去
1.30克淡奶油主入锅中煮沸后,加入巧克力 静置两到三分钟 2. 放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了 3.将泡芙在巧克力酱里蘸一下 然后等待表面微微凝固 4.将刚刚预留出的20克淡奶油放入裱花袋中在大泡芙顶端挤出花型 放将小泡芙放端在上部即可
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