【图文】奶油夹心泡芙的做法

主料

• 水 (125克)
• 细砂糖 (3克)
• 盐 (2克)
• 低筋面粉 (75克)
• 鸡蛋 (2个)

调料

• 淡奶油 (100克)
• 细砂糖 (10克)
• 黄油 (50克)

厨具

• 打蛋器、电烤箱

• 
  

  水、黄油、盐、细砂糖入锅中，小火加热
• 
  

  低筋面粉过筛备用，鸡蛋两个打入碗中
• 
  

  待黄油化开起泡后，从火上端下来，此步要避免液体沸腾，防止水分蒸发
• 
  

  筛入低筋面粉，用勺子使劲搅拌
• 
  

  搅拌均匀，再放回到火上，小火煮去多余的水分
• 
  

  待面团冷却后，鸡蛋液打散，分4次逐渐加入到面团中，使劲搅拌，充分混合
• 
  

  加入适量鸡蛋液的面糊软硬合适，用木铲挑起面糊时，呈倒三角状态缓缓落下
• 
  

  口径1厘米的圆口花嘴入裱花袋中，取适量泡芙面糊入袋中
• 
  

  将泡芙面糊在烤盘油纸上挤出直径为1.5-2厘米的小泡芙，留出足够的空间来，如果不想要尖头的泡芙，可以用餐叉蘸水在泡芙表面按压一下
• 
  

  入预热好的烤箱中，180度，中层，25分钟左右，表面隆起，变色，变硬，烤好一盘再烤另一盘
• 
  

  100克淡奶油加入10克细砂糖
• 
  

  用电动打蛋器中速打发奶油，出现明显纹路，且不流动状态时就可以了
• 
  

  打发好的奶油入裱花袋中，取合适的花嘴，此为泡芙专用花嘴
• 
  

  取一个泡芙，用刀一分为二，将奶油挤在中间，再盖上盖
• 
  

  挤满奶油的泡芙是不是很萌哪
• 
  

  真有点不忍下嘴，但为了美味，我还是把它们吃了，让它们为我增加了能量

小窍门：

第二盘泡芙挤好后，直接放在室温下即可，烤完第一盘再继续烤第二盘；花嘴也可以换成多瓣的，这样出来的泡芙就有天然的花纹，更加漂亮；淡奶油要提前放冰箱冷藏24小时以上再使用，较容易打发。

+ 加入菜单