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1. 水、黄油、盐、细砂糖入锅中，小火加热 2. 低筋面粉过筛备用，鸡蛋两个打入碗中 3. 待黄油化开起泡后，从火上端下来，此步要避免液体沸腾，防止水分蒸发 4. 筛入低筋面粉，用勺子使劲搅拌 5. 搅拌均匀，再放回到火上，小火煮去多余的水分 6. 待面团冷却后，鸡蛋液打散，分4次逐渐加入到面团中，使劲搅拌，充分混合 7. 加入适量鸡蛋液的面糊软硬合适，用木铲挑起面糊时，呈倒三角状态缓缓落下 8. 口径1厘米的圆口花嘴入裱花袋中，取适量泡芙面糊入袋中 9. 将泡芙面糊在烤盘油纸上挤出直径为1.5-2厘米的小泡芙，留出足够的空间来，如果不想要尖头的泡芙，可以用餐叉蘸水在泡芙表面按压一下 10. 入预热好的烤箱中，180度，中层，25分钟左右，表面隆起，变色，变硬，烤好一盘再烤另一盘
11. 100克淡奶油加入10克细砂糖
12. 用电动打蛋器中速打发奶油，出现明显纹路，且不流动状态时就可以了
13. 打发好的奶油入裱花袋中，取合适的花嘴，此为泡芙专用花嘴
14. 取一个泡芙，用刀一分为二，将奶油挤在中间，再盖上盖
15. 挤满奶油的泡芙是不是很萌哪
16. 真有点不忍下嘴，但为了美味，我还是把它们吃了，让它们为我增加了能量 小贴士：第二盘泡芙挤好后，直接放在室温下即可，烤完第一盘再继续烤第二盘；花嘴也可以换成多瓣的，这样出来的泡芙就有天然的花纹，更加漂亮；淡奶油要提前放冰箱冷藏24小时以上再使用，较容易打发。 |
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