手把手教你做陕西地道美食油泼面 油泼面,喜欢吃面的你可千万不要错过哦~ 手扯面部分用量(2人份): 高筋面粉:200克 清水:100克 盐:一小撮 做法: 1、面粉入盆,倒入盐。 2、在面粉中间捣个凹坑,把清水入坑中。 3、开始和面。和到手光,面光,盆光。 4、和好后,倒两三滴油在面团表面,用手抹匀。 5、盆面上盖个保鲜膜,醒面30分钟。趁醒面这空隙,可以去洗菜,切蒜末葱花,准备煮面水。 和好的面一次吃不完,用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取。 6、拿出面团,再和几下。撒上面粉,以防擀面时粘手。 7、醒面完毕,以下操作如图。
8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。 9、用手拉住面片的两头,轻轻扯一下。 10、这样手工面就做好了。
12、下面。水宽些,煮出来的面会比较干净。 13、面捞出沥干水分,不要过冷水,直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底,底里的面就不会泡烂了。撒盐,辣椒面,蒜末,葱花。 14、按吃的人数倒油,烧得烫烫的,直到冒青烟。 15、马上泼在面上,可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。 16、立刻倒入酱油和醋。这样油泼面就做好了。 |
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