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作为南方人，我来美国之前完全不会任何面食，但是禁不住馋，所以就学着自己做各种面食。包子是我家常做的，因为全家都爱吃，尤其是我女儿，5岁的小人能吃6个包子…… 和大家分享一下包子的做法，希望大家都能做出好吃又好看的包子！ 材料：
制作过程： 1. 准备1茶匙（5ml)酵母粉。 2.150ml温水（不要太烫，比手温度高一点就行）里加入1茶匙酵母粉、2茶匙糖、2茶匙中筋面粉，搅匀。 3. 大盆里倒2cup中筋面粉、1/4茶匙盐、1茶匙泡打粉（可省去）拌匀，把粉类拨到旁边，中间空出一个坑，倒入溶解的酵母水，然后用筷子把面粉拨到坑中，搅成颗粒状。 4. 甩开胳膊开始揉面吧！揉好的面团光滑，不粘手不沾盆。 面盆盖上盖子，放在温暖的地方发酵（30摄氏度左右就差不多了，可以放烤箱里只开烤箱的灯保暖）。 5. 等待面团发酵的时候准备包子馅。猪肉糜里加入切碎的白菜、香菇丁、葱姜末、生抽、盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、麻油，搅拌均匀。 6. 面团发到原先大小的两倍时把盆端出（我发了1小时）。 7. 重新揉面，把发酵面团里的气体挤出，揉到面团发亮不黏手即成（这张照片拍的时候没设好，颜色发黄，但是面团实际是白色的哈，给大家看看大小对比而已）。 8. 案板上铺薄粉，将重新揉好的面团搓成长条，然后均匀切成16个剂子（我剂子切得丑，意会就好哈）。 以下是包包子的过程 9. 把剂子压扁。 10. 擀成中间厚四边薄的圆片。 11. 放入馅料。 12. 包包子（右手捏住面皮拉褶，左手辅助转动包子）。 13. 一个可爱的打褶包子包好了。 14. 包好的包子放在铺了粉的案板上醒15分钟（这叫做二度发酵，使在包的过程中被揉压的面皮继续发酵变得饱满一些，这步很重要哈，包子白胖的关键）。 15. 蒸笼里放打湿的屉布（或者papertower，或者白菜叶子都行），把二度发酵好的包子摆上。 16. 冷水开蒸，大火蒸10分钟，转中火蒸3分钟，再转小火蒸2分钟，熄火等2分钟再揭盖。 注意：蒸的过程中不要揭盖；逐渐减小火力可以防止开盖之后包子焉下去。 好了，热腾腾软乎乎的包子就出炉咯，准备吃吧！ |
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