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【今日食材】排骨1斤、豆腐1块、大白菜1斤半、香菜、葱花、蒜 【今日辅料】盐、清水、白胡椒粉、枸杞10粒、酱油 【准备工作】 1、将豆腐切成大块，装盘备用； 2、大白菜洗净，片成片，放入开水中焯一下，沥出用凉水中过凉后，放入锅中再焯一遍，然后再经过凉水过凉，用手将白菜攥干备用； 3、排骨洗净，切成寸段备用； 4、将蒜剁成蓉，放入小碗中放入酱油，做成蒜酱。 5、锅中放入5斤凉水，放入排骨段，大火烧开，小火慢炖40分钟； 6、40分钟后排骨非常软烂了，将排骨捞出4/5放入小盘，剩余的排骨和汤留在锅中备用。 【制作要点】 1、另准备一口锅，放入1斤水、排骨汤中剩余的排骨，再放入豆腐块大火烧开，调入稍咸口的盐烧开； 2、在豆腐锅中放入焯好水的大白菜，炖制10分钟； 3、10分钟后将排骨汤倒入白菜豆腐中烧开后，持续炖煮4-5分钟，尝汤调整咸淡口味即可出锅； 4、在碗中调入葱花、香菜、白胡椒粉即可； 5、将排骨放入汤锅中大火翻煮至汤成白色，放入枸杞子，继续大火煮开后将排骨和枸杞捞出，搭配蒜酱食用。 【伟诗味道】 豆制品种类很多，营养也很丰富，但是因为它们粗细形态不一样，被人体吸收的也有很大区别，比如：补钙，豆腐最好；补充蛋白质，豆浆最好；增加胃肠道消化，黄豆最好。 今天做的“一菜两吃”的主角是排骨，所以选择排骨的部位请各位牢记，排骨尽量选择肋排，排骨梢部分。从烹调过程来说，白菜炖豆腐是一道家常菜，可是多数朋友在制作过程中免去了焯白菜的步骤，这样做在与豆腐同食容易形成草酸钙，对身体不利。另外在食用这款菜的时候伟诗建议大家，最好是配上大碱馒头，尤其是在早餐的时候，无论从口感还是从营养上都是不错的搭配。
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