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玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子。是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。我兴致冲冲地去查有关玉米的唐诗宋词元曲，居然没查到，不由得怒气冲冲，恨古人只知道咏梅颂菊。但再一百度，才明白，玉米原产于南美洲，大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米，明朝以前的人们没有福分吃到。  1、主要成分： 据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。 2、降糖功效： 玉米富含膳食纤维。膳食纤维的存在，可延缓了碳水化合物的吸收，利于稳定餐后血糖及改善葡萄糖耐量受损；玉米中所含有的镁，有强化胰岛素功能的功效；谷胱甘肽则能清除破坏胰岛素的自由基，稳定糖尿病患者的血糖水平。 3、其他功效： 玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，还含有类黄酮，对预防视网膜黄斑有一定作用；玉米富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中含有的谷胱甘肽在硒的参与下生成谷光甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用其含有的谷氨酸有一定健脑功能。  4、营养师的建议： 1. 玉米的胚尖营养很丰富，食用时应把胚尖全部吃掉。 2. 糖尿病患者应选择含膳食纤维较多的老玉米，尽量少吃含糖量高的甜玉米和淀粉含最高、食用后易升高血糖的糯玉米。 3. 玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生糙皮病，所以宜与富含色氨酸的豆类食品搭配食用。 更多精彩内容 请关注官方微信公众号：bjrjtnb |
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