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麻辣鱼顾名思义，就是鱼怎么辣怎么做~麻辣鱼主要的功能就是开胃增加食欲，促进消化。那么你知道麻辣鱼怎么做吗?如果你想学习的话，小编就教给大家麻辣鱼的家常做法。希望大家喜欢。 剁椒鱼头 材料原料：鱼头(大头鱼)、姜、葱。 调料：李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒。 做法 第一步：腌鱼头。  买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟; PS：大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一! 第二步：摆盘。 1、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上; PS：不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦! 2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒; PS：这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈! 第三步：蒸鱼头。 大火蒸15分钟左右，即可!最后放些葱花，烧热油淋上去，香味扑鼻~~~  麻辣鱼 材料：草鱼，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜。 做法 1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。 2、豆芽洗净，各种调料备用。 3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。 4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。 5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。  6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。 7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了! 小诀窍 1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。 2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。 烤泰风麻辣鱼头 材料：鲑鱼头1颗，姜汁2大匙，柠檬半颗，泰国辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，鱼露2小匙，细砂糖1小匙。 做法 1.将鲜鱼头洗净放入容器中，加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后，送进冷藏室冰腌3小时(如果切味道腌不进去，可以将鱼头切成对半)。 2.烤箱温度设定为上火200度、下火150度，放入作法1的鱼头，烤30分钟。 3.将作法2的鱼头取出，在鱼头表面撒上少许辣椒粉(份量外)加强辣味，食用时挤上柠檬汁即可。  麻辣鱼块 材料：草鱼1条(800克左右)，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量。 做法 1、将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。 2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。 3、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。 结语：以上就是三九养生堂为大家介绍麻辣鱼家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，麻辣鱼的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 |
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