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辣酱我所爱，豆豉我所爱，当豆豉遇上辣酱，辣出不一样的美味！ 炎热夏季，来一碗豆豉辣酱干拌面，大汗淋漓却又痛快，还在等什么？一起拌起来！ 【食材】 豆豉2勺、豆瓣酱2勺、蒜泥1勺、面条300克、彩椒半个、香葱2根、植物油适量 【做法】 1.面条交给面条机！拌面我喜欢吃粗一点的，所以选在了粗圆面的刀头 2.自己做的面条口感更好，更筋道、更卫生 3.豆豉切碎，辣椒酱备用 4.大蒜用切剁器剁成蒜末 5.炒锅烧热，放适量植物油 6.倒入豆豉翻炒 7.豆豉变色之后倒入辣豆瓣酱继续翻炒 8.豆豉和辣酱充分搅拌之后倒入蒜蓉 9.放小半碗开水 10.两勺淀粉加水冲开 11.倒入炒制的豆豉辣酱中，搅拌均匀，为了避免煳锅，要不断搅拌至豆豉辣酱冒出密集小泡即可关火 12.彩椒洗干净 13.切成小粒 14.焯下水捞出备用 15.焯完彩椒的水可以直接用来下面条。喜欢硬的少煮一会儿，喜欢软的可以多煮一会儿，个人认为拌面更适合稍硬一点的面 16.香葱洗干净切成葱粒 17.捞出面条，浇上豆豉辣酱，搅拌均匀 18.撒上焯水的彩椒丁和小香葱。可以开吃啦 烹饪技巧 豆豉和辣豆瓣酱本身比较咸，不用额外的加盐和调料。 |
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