香辣豆豉鱼片

原料：2斤左右草鱼一条

配料：大洋葱半个  芹菜一小把  一个鸡蛋清

调料：豆豉  郫县豆瓣 花椒  葱  姜  蒜  糖   淀粉   面粉  生抽  老抽 料酒 盐

做法：

1.草鱼去腮、去鳞、去内脏洗干净。

2.切掉鱼头，顺着鱼脊梁处到鱼尾把鱼肉片下来。

3.鱼片放在碗里，放三勺面粉一勺淀粉、料酒、鸡蛋清、少许的盐抓匀腌制几分钟。

4.做锅开火倒油，油温七成热下鱼片，鱼片炸到微黄就可以了。

5.芹菜洗净焯水切段。

6.洋葱洗净切丝.

7.做锅开火,油热后放花椒,花椒香味出来放葱、姜、蒜、放豆豉,豆豉香味炒出来放郫县豆瓣,整个过程都用小火,不要炒糊了.

8.郫县豆瓣的红油炒出来放糖、芹菜、洋葱、生抽、老抽。

9.继续翻炒几下放鱼片，调料裹在鱼片上就可以出锅。