卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法详细介绍

更新于：2015-7-23 18:50:36

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卤鸡爪的简介及特色

汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。

分类标签：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
鸡爪300克
黄酒25克	酱油35克
白砂糖50克	大葱12克
姜5克	八角5克
桂皮1克

卤鸡爪的做法详细步骤

1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸时，投入鸡爪；
5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。