【详图细解】酒香卤鸡的做法

原料：鸡一支 啤酒一支 鸡蛋6个 生抽50ML 盐适量 干红辣椒2个 草果一个 八角2个 白糖30G 姜一块

做法：
1.准备好所需要的食材

2.先把鸡蛋洗干净煮5分钟至蛋白凝固（可放少许盐防止蛋煮破）

3.把鸡洗干净沥下水份，撒些盐在鸡表皮和内部，用手抹均匀并按摩让盐充分吸收，放置十分钟

4.锅中放少许油把八角、姜块、干红椒和草果爆香

5.把鸡放进去把表皮稍微煎一下至金黄色（此步可以提着鸡头来操作）

6.把整支啤酒都倒进去

7.煮开后加入白糖

8.再加入生抽调色入味

9.鸡蛋去壳后也一起放进来

10.中火卤40分钟至汁收干粘稠即可

注：鸡一定要撒盐搓均按摩一下，一是表皮吸收盐份可以让肉质紧实不柴，二可煎的时候鸡皮不会破，好看；白糖一定不能省，它可以让卤鸡的味道好，另一个色泽看起来更加的发亮；最后收干的卤汁是非常粘稠的，一定不要倒掉，用来作鸡的沾酱很好吃。