很多的时候家里会有一些剩饭,如何处理就成了一件特别尴尬的事儿。怎么样变“剩”为宝呢?今天就教你把他们变成营养美味的炒饭! 一、虾仁炒饭 原料: 剩米饭,鲜虾,鸡蛋,葱,盐,耗油。做法:1、鲜虾去皮,葱切碎,鸡蛋打碎;2、热锅烧油,放入葱花,爆炒虾仁,倒入几滴耗油;3、放入米饭翻炒,最后放入鸡蛋翻炒,加入适量盐翻炒均匀即可。二、开胃剁椒炒饭 原料: 米饭1小碗、鸡蛋2个、食盐1.5克、鸡精1克、剁椒10克、植物油10克 做法: 1、蛋液打散,充分搅打均匀,锅中加油,烧热后倒入蛋液 2、迅速用锅铲滑散,倒入剩米饭,用铲子压散 3、加入适量剁椒 4、再加入少许鸡精和盐,翻炒均匀即可三、酱油炒饭 原料: 剩米饭,葱,鸡蛋,酱油,料酒,耗油,白糖。做法:1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖,再加少许油拌匀;2、做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用; 3、再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。四、番茄炒饭 原料: 西红柿,剩米饭,葱花,盐。 做法: 1、西红柿洗净切碎,葱切碎;2、热锅烧油,先放入西红柿爆炒,炒出汁,放入剩米饭翻炒; 3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。五、韩式泡菜炒饭 原料: 白米饭1碗、韩国泡菜、猪肉丝、葱、盐、淀粉 做法: 1、韩国泡菜切成细丝,猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制,葱切葱花 2、热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟 3、倒入白米饭,边不断翻炒边把米饭打散,炒两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态 4、加一点点盐炒匀后,撒上葱花出锅六、鸡蛋炒饭 原料: 剩米饭,鸡蛋,培根,葱,盐。做法: 1、鸡蛋打碎,放入盐搅拌均匀;2、培根切成小片,葱切碎;3、热锅烧油,放入葱花炒鸡蛋,再放入米饭翻炒; 4、最后放入培根翻炒,加入适量盐翻炒出锅。七、香菇肉丁炒饭 原料: 干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料:料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。做法:1. 准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片;2. 五花肉切成小肉丁;3. 干香菇用温水泡发开,香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小丁;5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。6. 锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉;7. 倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油;8.倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟;9. 倒入步骤5调好的调味汁;10. 中火煮至锅中剩少许汤汁;11. 倒入一小碗米饭; 12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅。八、金裹银蛋炒米饭 原料: 剩米饭,胡萝卜,葱,鸡蛋,蔬菜 做法: 1、将胡萝卜切小粒、葱切末; 2、鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀; 3、锅内做油煸香葱末,倒入蔬菜粒翻炒; 4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒; 5、将米饭炒至干爽,直至米饭一粒粒在锅内跳动; 6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。九、咖喱炒饭 原料: 剩米饭,柿子辣椒,肉丁,葱,盐,辣酱。做法: 1、柿子辣椒切块,葱花切好,猪肉碎备用;2、平底下油烧热,放入咖喱,辣酱,柿子辣椒炒香;3、加入猪肉碎,炒熟。加入米饭,翻炒均匀,加盐调味;4、撒上葱花,翻炒均匀,出锅。 家常炒饭小窍门 1、米饭一定是隔天的剩米饭,如果知道第二天要炒饭,最好米饭焖的时候稍微硬一点; 2、炒饭前,先把米饭放入保鲜盒内,微波炉打1分钟左右,这样米饭变热,下锅一炒里面松散; 3、炒米饭时务必把葱煸炒出香味,用葱油来炒,米饭才能有粒粒葱香的感觉。 |
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