10种米饭炒法，别再只知道用蛋炒饭了

虾仁炒饭

食材：剩米饭1碗，鲜虾适量，鸡蛋2个，葱，盐，耗油各适量。

做法：

1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎；

2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油；

3、 放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

扬州炒饭

食材：玉米粒50g，胡萝卜50g，豌豆50g，火腿肠半根，鸡蛋2个，剩米饭1大碗，蚝油，油，盐各适量

做法：

1、火腿肠切粒，豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒

2、锅中烧点水放玉米、豌豆和胡萝卜焯熟，捞出沥干水待用；

3、炒锅中热点油，倒入火腿粒炒香盛出待用；

4、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点，倒入米饭炒散

5、加入火腿肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀

6、加适量盐和蚝油调味炒匀即可

腊肠炒饭

食材：腊肠1根，葱适量，香菇，剩米饭一碗，生姜，生抽，老抽，糖，黄酒，油各适量。

做法：

1、香菇洗净用温水泡发；

2、泡好的香菇切丝，泡香菇的水留着备用；

3、小葱，生姜切好，腊肠切块；

4、黄酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺调成酱汁备用；

6、锅里放油，油热后放入小葱，生姜煸香后捞出；放入腊肠煸炒；

7、放入香菇煸炒一分钟；

8、放入调好的酱汁，大火烧3分钟左右；

9、放入剩米饭炒匀，撒上葱花即可出锅。

韩式辣白菜炒饭

食材：剩米饭1碗，辣白菜80g，黄瓜50g，胡萝卜30g，火腿30g，香菇4朵，油适量，韩式辣椒酱15g，香油适量

做法：

1、所有蔬菜洗净切丁。

2、炒锅倒油放入辣白菜，香菇，胡萝卜翻炒出香味。

3、再放入黄瓜和火腿翻炒。

4、加入韩式辣椒酱翻炒均匀。

5、加入剩米饭继续翻炒。

6、米饭炒至均匀淋入少许香油，继续翻炒均匀即可。

蕃茄炒饭

食材：剩米饭1碗，番茄1个，鸡蛋2个，油，生抽，葱各适量

做法：

1、蕃茄切块，葱切成葱花，鸡蛋打散

2、热锅倒入适量的油

3、倒入蛋液，快炒，捞起，关火。

4、原锅再倒入适量的油，放入番茄，炒匀，倒入米饭，将炒好的鸡蛋回锅炒匀。

5、倒入适量的生抽，炒匀，关火。

6、放入葱花，趁热炒匀，即可。

田园菠萝炒饭

食材：剩米饭1碗，菠萝1块，鸡蛋2个，火腿 1根，胡萝卜 30克，黄瓜 1小段，花生仁(炒) 30克，甜玉米 30克，红椒 半个，食盐、生抽 、植物油各适量

做法：

1、将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中

2、甜玉米粒在开水中焯熟

3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁

4、锅中热植物油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用

5、锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟

6、放入胡萝卜丁炒片刻，再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐

8、翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可

芒果培根炒饭

食材：5条培根（切小片）、1个芒果（去皮切块）、1晚剩米饭、适量葱花，适量油，适量盐

做法：

1、锅开火倒油，放培根炒到变脆，倒掉多余的油，锅里留下大约2汤匙的油。

2、放入芒果粒中火翻炒2-3分钟，中火加热直到芒果变软，颜色看上去很油亮。

3、放入米饭炒匀，加点盐，直到米饭热透，放点葱花就可以盛出来了。

沙茶牛肉炒饭

食材：牛肉排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2个，姜，生抽，麻油，剩米饭1碗

做法：

1、先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀。注：注意手法要轻，是抓，而不是挤压，不然饭容易挤烂。

2、将牛排切片，加入一勺沙茶酱、1小勺料酒、1小勺生抽，搅拌均匀以后再滴几滴麻油，静置待用。

3、磨少许姜蓉，大葱切斜丝。

4、油锅烧热，将腌制过的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉、葱丝，稍许翻炒几下马上起锅待用。

5、将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散，加入腌制过的冷饭。

6、炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来后，再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。

香菇肉丁炒饭

食材：干香菇3朵、五花肉1小块、剩米饭1碗、虾皮1撮、葱2根、姜2片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

做法：

1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。

2、五花肉切成小肉丁。

3、干香菇用温水泡发开，香菇水留用。

4、泡好的干香菇切成小丁。

5、取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

6、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。

7、倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。

8、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。

9、倒入步骤5调好的调味汁。

10、中火煮至锅中剩少许汤汁。

11、倒入一小碗米饭。

12、转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅

咖喱羊肉炒饭

食材：羊肉1块，胡萝卜适量，咖喱油适量，洋葱半个，剩米饭1碗，盐适量

做法：

1、羊肉切小块，加盐抓匀，腌10分钟，胡萝卜洋葱切块，咖喱油备好；

2、米饭打散，锅里放入咖喱油；

3、放入洋葱和胡萝卜炒香，下羊肉；

4、翻炒至变色，倒入米饭继续翻炒均匀，再加入适量盐即可。