榴莲炒饭 材料：胡萝卜，四季豆，咸肉、鸡蛋、玉米、榴莲肉 做法： 1、按照一般蛋炒饭的步骤操作，胡萝卜，四季豆，咸肉等切丁。2、锅里下油，冷油炒鸡蛋，鸡蛋划散盛出待用。3、锅里放入咸肉丁翻炒然后加入玉米，四季豆，胡萝卜翻炒，然后倒入米饭继续翻炒，加入鸡蛋调味。4、最后加入榴莲肉再翻炒片刻即可椰汁酸橙饭 材料：大米，椰汁，回青橙。做法：1、先用少许椰汁将生米翻炒，再加入椰奶煮。2、米饭煮好后加入削好的橙皮碎，再挤上几滴橙汁就完成了。秋葵蛋炒饭  材料：米饭1碗、火腿肠2条、鸡蛋2颗、秋葵一条、青椒1个、胡萝卜半根、大葱做法：1、火腿肠、胡萝卜、秋葵、青椒切丁，把鸡蛋打散备用。2、把葱爆香，炒蛋，盛出。3、倒油炒米饭，放入火腿肠、胡萝卜、秋葵、青椒丁翻炒，倒入鸡蛋碎，放盐出锅即可。番茄炒饭  原料：西红柿，剩米饭，葱花，盐做法：1、西红柿洗净切碎，葱切碎。2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅蛋炒饭  做法： 1.米饭要先在冰箱里冷藏2–3个小时，不要加盖。 2.炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入蛋液拌匀侵泡20分钟。 3.旺火油锅下拌好的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每一粒米饭。 4.下青，红椒，洋葱，加盐，翻炒片刻后出锅。 辣白菜炒饭  材料： 辣白菜、豆角、鸡蛋、米饭、盐、辣白菜汁 做法： 1.辣白菜切小块，豆角择去丝儿后洗净切碎片状，鸡蛋打散备用。 2.炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟即可盛出备用。 3.炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入豆角，炒至颜色变深，倒入辣白菜，翻炒一分钟后，加入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖一分钟。 4.打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒一分钟，根据个人口味倒入少许泡菜汁。 黑椒耗油牛肉粒炒饭  材料： 剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、耗油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。 做法： 1.蘑菇洗净切片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5–8分钟。 2.锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。 3.放入牛肉粒拌炒。 4.牛肉一变色，放一大匙耗油略加拌炒。 5.放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。 6.放入葱花。 7.撒上适量黑胡椒即可出锅。 虾仁咖喱炒饭  材料： 米饭、杏仁、鸡肉、青椒、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、咖喱粉、盐、白糖。 做法： 1.将虾洗净后去皮，头，尾及虾肠，鸡肉切小丁，胡萝卜洗净去皮切丁，青椒和洋葱也分别切小丁，鸡蛋在炒锅内炒散备用。 2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。 3.炒锅倒入油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁，虾仁，鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料，咖喱粉，盐，少许糖，炒匀就可以出锅了。 蛋包饭  材料： 香菇、火腿、米饭、鸡蛋、胡萝卜、青葱、盐、鸡精、番茄酱 做法： 1.香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁，胡萝卜去皮洗净切成小丁，火腿切成小丁，青葱洗净后切碎，准备剩米饭一小碗。 2.炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入没饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。 3.将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭的一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。 4.盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。 扬州炒饭  材料： 米饭、鸡蛋、猪油、红肠、虾仁、青椒、葱花适量、盐。 做法： 1.鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。 2.锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入米饭，边炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟的左右，但一定要细心把饭炒散开。 3.饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。 4.鸡蛋炒成形后，倒入其他所有材料，炒散，最后调入盐炒匀即可。 什锦炒饭  材料： 米饭、鸡蛋、冷冻豌豆、胡萝卜、盐、料酒、香葱。 做法： 1.将隔夜米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温，胡萝卜切成小丁，冷冻豌豆从冰箱里取出，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干，香葱切成末。 2.锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜和豌豆放入炒1分钟后盛出，鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅拌至均匀。 3.锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。 4.锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米饭粒变得干爽有弹性，将炒好的胡萝卜和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀后加入香葱即可。 茄汁培根虾仁炒饭 材料： 虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋、黄油、番茄蛋、黑胡椒、柠檬、盐。 做法： 1.将虾洗净去头去壳沥水，培根，甜椒，洋葱，白煮蛋切小块。 2.锅中放少许油，将虾仁放入略炒盛出。 3.黄油融化，放入培根洋葱块炒出香味。 4.将虾仁放入拌炒。 5.加米饭，炒至米饭均匀的裹上黄油。 6.放适量番茄酱，炒的时候要慢一点，不要用铲子去压米饭，慢慢将米饭拨散，番茄酱和米饭炒匀。 7.加甜辣椒。 8.放少许黑花椒粉，盐稍稍拌炒，尽量保持甜椒的脆度，最后用鸡蛋装饰一下，稍稍挤几滴柠檬汁，装盘之后再撒上一些黑胡椒粉即可。 虾仁炒饭 原料：剩米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，耗油 做法：鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎。2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油。3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。 酱油炒饭 原料：剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖 做法：1. 碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。2. 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。 鸡蛋炒饭 原料：剩米饭，鸡蛋，培根，葱，盐 做法：1、鸡蛋打碎，放入盐搅拌均匀。2、培根切成小片，葱切碎。3、热锅烧油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒。4、最后放入培根翻炒，加入适量盐翻炒出锅 香菇肉丁炒饭 原料：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙 做法：1. 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。2. 五花肉切成小肉丁。3. 干香菇用温水泡发开，香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小丁。5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。6. 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。9. 倒入步骤5调好的调味汁。10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。11. 倒入一小碗米饭。12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅 咖喱炒饭 原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱 做法：1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用。2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香。3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味。4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。 香肠炒饭 原料：腊肠1根，小葱适量，香菇，米饭一碗，生姜，生抽，老抽，糖，酒，油 做法：1、香菇洗净用温水泡发。2、泡好的香菇切丝，泡香菇的水留着备用。3、小葱，生姜切好备用。4、腊肠切块。5、黄酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺调成酱汁备用。6、锅里放油，油热后放入小葱，生姜煸香后捞出。7、放入腊肠煸炒。8、放入香菇煸炒一分钟。9、放入调好的酱汁，大火烧3分钟左右。10、放入米饭炒匀。11、撒上葱花即可出锅 黄金炒饭 原料：剩米饭，鸡蛋，咸鸡蛋黄，盐 做法：1、鸡蛋打碎，放一点水搅拌均匀，与米饭搅拌到一起。2、热锅烧油，放入两个咸鸡蛋黄，炒碎，放入搅拌鸡蛋的米饭翻炒。最后加入盐翻炒均匀后即可出锅。 白菜炒饭 原料：白菜心，鸡蛋，剩米饭，盐 做法：1、白菜心切碎，鸡蛋打碎。2、先炒鸡蛋，盛出备用。3、热锅烧油炒白菜，炒出香味放入米饭，再放入炒好的鸡蛋翻炒。最后放入盐翻炒即可出锅。 |
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