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| 鱼片豆腐汤 | By 家乐 | 用料 | 鱼片200克、豆腐250克、盐（腌料）1克、料酒（腌料）2茶匙、淀粉（腌料）1茶匙、姜片10克、葱粒10克、家乐鸡粉适量、油适量、盐适量 | 做法 | 1）准备好全部食材 2）将片好鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟 3）豆腐切成2-3厘米见方的块备用，同时烧开适量清水备用 4）将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟 5）将豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟 6）最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香滑嫩，美味可口 | 豆腐鲫鱼汤 | By 家乐 | 用料 | 鲫鱼1条、豆腐250克、姜片10克、香葱粒10克、家乐鸡粉适量、盐适量、油适量 | 做法 | 1）准备好所有食材 2）鲫鱼去腮洗净，身上切两道斜刀 3）豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用 4）炒锅放油加热至七成热，下入鲫鱼煎至两面变色，加入足量的开水烧沸 5）将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中，炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色 6）豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟 7）最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香浓郁，口感爽滑，可谓诚意十足 | 烹饪技巧 | 1）鲫鱼虽然味道鲜美，但是刺比较细小，熬汤的时候，最好不要把它熬碎了，否则刺进入汤中，影响进食，尤其是给小孩子，更要注意，为了避免把鱼煮散，可以事先煎定型，如还不放心，可以用干净纱布装好再放入锅内熬煮 2）豆腐鲫鱼汤中，加入家乐鸡粉，溶化进汤中，大大提升鲜度，带来鲜美香醇的滋味体验。建议在最后临出锅前放入 | 老节瓜柴鱼汤 | By Q猪宝宝 | 用料 | 柴鱼100克、节瓜450克、姜1小块油、1茶匙盐2小勺 | 做法 | 1）节瓜去皮，切片备用 2）锅里下油，加入姜块爆炒出姜味，然后加入柴鱼骨，翻炒片刻 3）加入4碗清水（3人份量），大火烧滚 4）然后加入老节瓜 5）盖锅，滚10分钟左右 6）熄火前加入适量的食盐调味即可 | 烹饪技巧 | 选购柴鱼时要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品 | 胡萝卜花生鲫鱼汤 | by Calf2013 | 用料 | 花生 20克、胡萝卜 1根、玉米 1根、鲫鱼 1条、油 3勺、盐 适量、清水 6碗 | 做法 | 1）准备好食材，花生浸泡5小时 2）胡萝卜去皮，玉米、胡萝卜切小块 3）砂锅里放进适量的水烧沸，水烧沸后倒进 玉米、胡萝卜、花生一同煲20分钟 4）鲫鱼切开三段，再摸上一层盐，腌制10分钟 5）下油锅，把鲫鱼煎至微金黄色捞起 6）汤煲至约20分钟时再加进鲫鱼一同煲15分钟左右关火 7）加上适量的盐即可 | 奶白薏米鲫鱼汤 | by 喱斗 | 用料 | 鲫鱼 2条、薏米 1/2小碗、姜 1块、细香葱 5根、食盐 1茶匙、黑胡椒粉 1小勺、植物油 适量、水 适量 | 做法 | 1）鲫鱼收拾干净沥干水分，薏米洗净，用水提前浸泡2小时备用 2）平底不黏锅放少许油，放鲫鱼入锅中，小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎另一面 3）待鲫鱼煎好后移入炒锅，加入足量的水、香葱、姜片 4）再加入浸泡好的薏米，大火烧开后转中火直至汤水变白 5）调成小火炖约40分钟，出锅前放盐、胡椒粉调味即可 | 鲫鱼萝卜丝汤 | by 喱斗 | 用料 | 鲫鱼 1条、白萝卜 1/2根、食盐 3克、白胡椒粉 2克、姜 4片、香菜 1棵、植物油 2汤匙 | 做法 | 1）鲫鱼让摊主宰杀好，回来洗净，抹干表面水分，姜切片 2）炒锅烧热后放植物油至6成热，放入姜片煎一下 3）将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鱼煎黄后翻面也煎黄 4）倒入足量凉水，大火烧开后转中火煮约10分钟 5）白萝卜去皮切丝，倒入萝卜丝再煮三四分钟 6）调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可 来源：美食杰 |
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