春末的时令下饭菜

材料：

鸡一只  春笋两根  香菇300克  葱一根  姜适量  花椒、八角、香叶适量  冰糖一小把  老抽一勺  生抽两勺  盐适量  （蔬菜的用量可以增减）

做法：

1.鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。

2.将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。

3.葱切段，姜切片备用。

4.锅内倒适量油，加入一小把冰糖。

5.冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。

6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色。

7.加入葱姜略做翻炒。

8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。

9.加入没过鸡肉的热水。

10.大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）

11.鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。

12.笋去皮切块。

13.将笋放入锅中焯水后控干水分备用。

14.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。

15.加入适量盐调味。

16.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。