在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。很多年轻人比较喜欢吃蔬菜的，但是我们在食用这些蔬菜中，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。下面就让小编为您介绍几种常见菜根的养生防病祛病功效。
“布衣暖，菜根香”， 其实被丢弃的菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，只要彻底清洗，合理利用，就能达到营养保健、防病祛病的作用。
菠菜根
性凉、味甘，能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。做法：鲜菠菜根100克，干鸡内金15克，水煎服，1天2—3次，可治糖尿病。
菠菜有治疗贫血的作用，一颗小小的菠菜其中蕴含着大大的作用，富含着我们身体需要的营养价值，菠菜丰富的蛋白质对我们身体有益，近年来也越来越受到重视，而菠菜最值得我们关注的一点还是补血功能。
白菜根
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。做法：干白菜根1块，红糖30克，生姜3片，水煎服，可治感冒。
空心菜根
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾;捣烂外敷可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱，可治龋齿牙痛。做法：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾;空心菜根120克，醋与水各250毫升，同煎汤频含漱，可治龋齿牙痛。
葱根
茄子根
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。做法：把茄根、石榴皮分别研为细末，每次服6克，1天服2—3次，可治久痢不止。
芹菜根
味甘微苦。芹菜含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。做法：芹菜根60克，大枣10枚，水煎，吃枣喝汤，可预防高血压、动脉硬化。
芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以他有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
韭菜根
性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。做法：把韭菜根、叶捣烂取汁，取1杯温开水冲服。1天1次，可治急性肠炎、慢性便秘;韭菜根加鸡蛋，用红糖水煎根，可治白带过多;韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治跌打损伤，可散淤消肿、止痛止血。
圆白菜根
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。
南瓜根
菜花(西兰花)根
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
黄瓜根
用鲜黄瓜根30克，水煎后加白糖饮服，可治急性肠炎、腹泻。
丝瓜根
鲜丝瓜根33厘米左右，洗净捣烂、取汁服下，可治赤痢。
苦瓜根
把苦瓜根晒干研末，调蜂蜜外敷可治热痛毒肿、丹毒、疔疮;苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服，可治热毒泻痢。
如何将菜根做出更鲜美的味道
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒;或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法;
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴(比如葱烧海参)，炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
结语：今天算是长见识了吧，原来我们平时生活中最常见最不起眼的菜根。还有这么大的功效。听了小编的介绍是不是觉得很神奇啊!现在知道了吧，原来菜根也是块宝。从今天起就不要菜根扔进垃圾桶哦。
