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【伟诗说菜】 现在是秋葵大量上市的季节，所以如何挑选秋葵也成了最近微信上提问最多的话题。秋葵也叫黄秋葵，有红色、黄色、绿色三种，但是在北方，黄色的秋葵就是非常老了，没法吃，因此，我们在北方购买秋葵的时候需要买绿色的，秋葵蒂要嫩绿色且身上有白绒毛的，这样的秋葵非常新鲜。秋葵身上有楞，但不是所有带楞的都是秋葵，秋葵切开，里面有五个瓣，大家一定要注意。  秋葵有预防糖尿病，有降低血糖的功效，是时下非常流行的养生蔬菜，通常是小炒、凉拌、榨汁。今天推荐给您，在这个季节里，秋葵可以和鸡蛋、虾仁蒸着吃。为什么蒸鸡蛋糕呢？秋葵和鸡蛋在蒸制过程中会产生非常好的营养蛋白，加入虾仁除了增鲜之外，最主要是有滋肾功能。  【今日食材】秋葵5根、鸡蛋3枚、鲜虾6只 【今日辅料】海鲜酱油 【准备工作】 1、秋葵洗净，顶刀切薄片，放入小盘备用； 2、将鲜虾洗净，去掉头尾，扒皮，背开后去掉虾线，切成小段备用； 3、鸡蛋磕入碗中，抽打均匀，静置几分钟，撇去蛋液面上的浮沫； 4、在鸡蛋液碗中放入等比例的清水，注意不要太满避免在蒸制过程中蛋液溢出； 5、将秋葵片、虾段放入鸡蛋液中。  【制作要点】 1、把蒸锅中水烧开，转成小火，放入鸡蛋液碗盖上锅盖，蒸制10分钟； 2、10分钟后关火，取出鸡蛋糕，淋入适量海鲜汁即可。  【伟诗心得】 如果想做炒秋葵，用1斤秋葵就够了，以前我们也介绍过炒秋葵，您可以添加关注微信公众号“wws808”，在对话框中输入“秋葵”查看其做法。  秋葵的营养价值和食用价值都非常高，对于抗疲劳、补肾、补钙、减肥非常有好处。在蒸出来的优质蛋白作用下，对于缓解虚劳、疲劳效果非常好，对于预防癌症非常有。炒秋葵的时候我们会发现，秋葵有粘液，这个粘液是“黏液蛋白”，可以保护胃黏膜、补充胃黏膜和再生胃黏膜，有些朋友胃不好，有胃黏膜脱落或胃溃疡等病症，这些都是胃黏膜不好，胃动力差，如果不养好胃黏膜，那么我们的营养会很难吸收。  很多朋友问我秋葵应该焯水么？跟大家解答一下，秋葵应该焯水，但是怎么给秋葵焯水，您做对了么？秋葵中的黏蛋白是非常珍贵的，因此我们在焯水的时候需要将水先烧开，然后将秋葵在热水中快速过一下即可，千万不要在锅里煮，如果在锅中煮不仅仅黏蛋白会快速流失，而且还会破坏秋葵的营养，因为秋葵在超过120摄氏度的温度下超过15分钟就会丧失营养，因此在炒秋葵时也不要过长时间加热翻炒。 |
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