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要不是为了吃，来大阪都不愿到被扫货群众攻陷的心斋桥商店街。穿过浩浩荡荡的人墙，再走过道顿堀的灯红酒绿，往里一拐，法善寺巷子里终于稍稍安静了些。这条长80米，宽只有2.7米的巷子却是藏龙卧虎，红豆汤一次只卖两碗的老铺“夫妇善哉”就开在里面。喧嚣褪去，周围只剩下挂着麻布暖帘的小餐馆儿，打着一盏暖暖的黄灯，洒了水的石板路已做好迎客的准备。
 这是我要离开日本的前一晚，也是来京都的第530天。
 其实刚来的时候，对于フライ（炸物）、串カツ（炸串）、天ぷら（天妇罗）这三种傻傻分不清，似乎都是炸的，但又不同。フライ（fry）多用来指猪牛鱼排之类，蘸上蛋清和面包糠后deep fry的东西，如假包换的舶来品；
 炸猪排 串カツ（炸串）呢，发源于大正末期昭和初期的大阪，意在创造一种比炸猪排更容易入口的新食物，把食材串在签子上，有点撸串的意思；外面裹的衣是小麦粉、牛奶、水和鸡蛋的混合物，也会沾面包屑；
 炸串 天妇罗的衣一般是混合小麦粉、水和鸡蛋。
 虾天妇罗 且不说这些让人晕乎乎的构成，简单明了地说，在日本通常的分类里面，天妇罗是和食，炸串则被归于洋食。
 吃炸串的排场 在串カツ凡和六觉灯之后，这才造访了最后的Wasabi，有意思的是这间餐厅散发着浓浓英气，清一色女性料理人，为首那位像TVB剧中的师奶，整一个家庭主妇风。
 然而却结合了日本料理和法国菜的和洋折衷概念，变化丰富，尤其还有从各国料理中萃取出的小心思，比如越南风味炸虾、洋葱芝士；也有很日本的，像莲藕辛子味增、带鱼籽的海带等等。
 越南风味 作为和forest小姐在日本的最后一家星星餐厅，wasabi的晚餐有点撒比西的味道。店窄得只有一排吧台，拉开椅子背后刚好供一人通过，但得侧着身，还不能是大胖子。一路暴走过来有点微微发汗，要了一合冷酒，放在立方形的木盒子里，一角有个小缺口，看起来似乎会洒，倒起来却吻合得分毫不差。
 日本酒 “干杯，即使很快就回到粗糙的世界也不要灰心啊！” 这应该是临走前forest小姐对我唯一的安慰了。 在高级炸串店，有一样很普通的东西却必不可缺：可免费续的蔬菜色拉杯。往往有包菜、白萝卜、黄瓜等几种，没有任何作料，就这样切成条、掰成片放里面，全靠有它，一顿炸串宴才能顺顺当当地抵达终点。
 蔬菜杯 先上一碗南瓜汤。
 南瓜汤 然后从鱚鱼水菜、日本对虾开始。
明太子鹌鹑蛋、帆立贝、猪肉卷心菜
炸鹌鹑蛋和明太子
帆立贝
猪肉卷心菜 茭白、乌贼秋葵，以及那个怎么也想不起来的，估计是我说了忌口猪肉之后，给我替换的鸡肉
茭白
乌贼秋葵
不记得了似乎是鸡肉 子持ち昆布，也就是青鱼把鱼籽产在上面的海带，这种大自然的巧合是来之不易的高级食材。外表除了沾一层衣之外，还加了木鱼花，炸出来跟触电后的爆炸头一般，又有辨识度又好吃。
带鱼籽的海带 炸串区别于天妇罗的一个好玩之处就是神秘感，尤其是那些长相普通的，比如这个蓮根辛子味噌和洋葱芝士，绝对可以荣登最没存在感之榜首，但往往惊喜就出自这样的串串里边。
洋葱芝士
蓮根辛子味噌 年糕海苔篮玩了点八寸的效果，年糕炸后裹上烤脆的海苔，再放进一个小篮子里。一看到这个熟悉的篮子就明白了，是用油炸昆布编织而成的，在菊乃井的八寸中也有见到，摆设装饰也好，令所有呈上来的东西都可食，这才是和食的一种精神嘛！当然，枫叶银杏叶什么的可别吃啊！
海苔年糕
昆布编织的小篮子，可食用 她家的另一个亮点薏米味增豆瓣酱，加了海带丝，可以随意添加。这个毫不起眼的小配料让我们俩胃口大开，连着叫“おかわり”（添加），简直想说，要不结账的时候让我加个额外小菜费，这样就可以放心大胆地再添了！
薏米味增 有时候吃饭就是这样，跟别的店相比一点点独特的小细节，就让客人印象深刻，不论过去多久还能反复拿出来说，比如串カツ凡的“凡”字拼盘；六觉灯的葡萄酒配炸串、吸油燕麦垫。 Wasabi则是很多细节都令人感觉别致、而且是那种独立女强人风格的。结账的时候，账单折好后，放在一个打火机样子的铁盒里送过来，两个人不到10000日元，还加了酒水和服务费。
当时晚上的お決まり套餐只要4000日元，还包括甜品和茶泡饭。才过一个月，老板就说晚上只提供9000起的お任せ套餐了。不知道是什么运气，吃完山玄茶么山玄茶涨价，吃完wasabi人家也撤了性价比最高的套餐。
茶泡饭
黑糖冰淇淋，洒上的是大米的爆米花 四个月后，想起那个吃完串串微醺着走出小巷的夜晚，带forest小姐去逛了大阪的花街，当然只是假装路过偷偷瞄两眼而已，穿过晚上九点空无一人的商店街，而这里的一切很快成为背影，某种伤感默不作声地凝聚成一团郁结在胸口的雾气。回到家之后，又灌多两杯梅酒，恩，日本的味道。 暂别了，这里的美味！ 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 | 
