秘制姜辣蛇做法

秘制姜辣蛇做法
　　选用正宗的野生活蛇，现杀现制加入几十种中草药。八角。桂皮。香叶。干椒等几十种辅料混合秘制而成。口感香辣浓烈，肉味鲜嫩，有滋阴补肾，强身健体之功效，是男人喜欢，女人最爱的大补品。
　　特点：姜汁味浓，香辣爽口。
　　创新绝招：湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。
　　原料：养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500克、生姜300克
　　调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。
　　花生辣酱配方：干辣椒2克、熟花生150克、花椒40、粒色拉油50克、盐15克、味精6克
　　秘制姜辣蛇制作方法：
　　1、将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。
　　2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。
　　3、锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。
　　制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。