妈妈的味道

(2015-05-12 15:26:54)

过去和妈妈生活在一起，总喜欢在外面吃，只觉得妈妈做菜太过清淡，没有觉得妈妈做的菜有多吸引我。现在离家在外，真的会经常想起那种属于年幼时的幸福。每当想家的时候，总会有一股特殊的味道从心底浮起，悠远的香味，在我血液和灵魂里飘散开来，让我五脏六腑为之陶醉。这就是家的味道；是一种无可替代的温暖。妈妈的厨艺虽然没有外面饭馆厨师的厨艺好，但她亲手烹煮的味道是永远模仿不来的，是天底下独一无二的，再好的厨师，都没办法复制。因为这里面有妈妈的关爱、有幸福的味道；一直包容呵护着我的成长。

记得小时候最喜欢妈妈做的“五花肉烧百叶结”，只要闻到这散发扑鼻的香气的美食，我都会猴急的抓起筷子，一边呼着气，一边还深怕贼人会来抢似的；捞起一个就往嘴里塞，快快咬下一口烫着嘴；饱吸五花肉香的百叶结，妈妈的这道看似最平常的菜，两种食材非常普通；搭配在一起却十分合理。关键是每一口都饱含着真挚的母爱。如同味道和感觉融合在一起，形成美妙的“味觉”定格在我脑海记忆的最深处，成为永久情意的提醒。妈妈的味道寄于情，妈妈的味道至于真。我知道，即使身为她的女儿，我也没办法完全重现这熟悉的味道。有妈才有家，家的味道就是妈妈的味道！家是最温馨的港湾，最魂牵梦扰的所在。妈妈的味道，纯纯的甜甜的暖暖的。母爱的无私和伟大让我回味一生！

现在每次回家妈妈还是会给我做五花肉烧百叶结，我有着深深的“百叶结”情结；一个一个的百叶结如同母女连心的情结！紧紧的将母爱贯穿始终~同样的食材、同样的味道、同样的感动一次一次地加深我的脑细胞对于它们的印象，即使很久很久以后在别处看见熟悉的菜色，闻到似曾相识的味道，脑海里浮现的第一个影像——那是一种让人含在嘴里满含眼泪的感动！让我能够记得这些快乐；依然是属于妈妈和我的那份幸福！

母亲节（Mother's Day），这个在每年5月的第二个星期日感谢母亲的节日；都会让我怀着感恩的心情。感谢这包涵深意的节日，让母爱升华！由GODOFMERCY原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

令人陶醉的五花肉烧百叶结的做法：

   食材：五花肉500克千张结1500克

　　辅料：生姜5片 干红辣椒4颗 香果2颗 八角5颗 香叶1片 香菇3个 桂皮2片

　　调料：老抽3勺 白糖1勺 盐 2勺 冰糖1颗 胡椒粉1勺 料酒2勺 味极鲜1勺

　　准备好新鲜的五花肉；千张结；生姜切片；干红辣椒整颗；香果；八角等洗净备用

　　五花肉用清水洗净；切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉

　　然后将五花肉切成大小均等的肉块【肥泡肉也不会浪费】

　　将铁锅放在电磁炉上【铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香】

　　放入肥泡肉用中火炼成油；捞出油渣倒掉【有些步骤没有拍；过于繁琐】

　　猪油留着备用，其实猪油对人的身体可以起到调节的作用

　　不要把发胖的罪过都强加的猪油君的头上，将植物油和动物油搭配着吃，反而不会发胖

　　起锅放入适量的花生油烧热，随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中爆香

　　把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中，随之放入五花肉；

   用中火爆香成好看的焦黄色，看到成色不错时关火

　　这就是凭经验了【不过老妈的经验是相当的丰富，不会有失误的】

　　烧制五花肉要将其自带的水分烧干

　　如果水达达的就会很腻人人无法入口

　　烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香

　　在五花肉上倒入适量的料酒、老抽、味极鲜

　　烧制过程中放入一颗冰糖，烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖

   （不过妈妈烧这道菜时，冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的，味道好特别哦！）

　　离成功已经不远了，好吃的五花肉已经烧成功了

　　用水壶加入水；没过五花肉；大火收汤汁。

　　千张结用开水多漂洗几遍，洗去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性

　　豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用

　　放入洗净的千张结用锅铲炒动一会儿，再次加入水；没过五花肉和千张结

　 （想要快速烧好菜，可以将烧制半成品的五花肉和千张结盛入高压锅中）

　　往五花肉和千张结中加入2勺盐

　　加入2勺老抽、1勺冰糖、1勺味极鲜、1勺胡椒粉注入适量纯净水没过千张结

　　千张结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味

　　【烧菜或者做汤最好用烧开后沉淀的水，避免自来水造成结石】

　　所有的作料放入后，现在是等待的时间，三十分钟后就可以完全烧好

　　将烧好的红烧千张结五花肉放久点时间；一次多烧些；味道渗透进去就会很好吃

　　【最好是清早做好，中午的时候再吃，放置几个小时才适中】特别关注：为了摆盘将百叶结连在一起，五花肉

放在碗底了！

    GODOFMERCY小贴士：

　　千张结要放在油水中才有嫩嫩的口感；如果没有油水；干干的不好吃

　　如果孕妇要吃这道菜；为了健康就不要加香料了，一样美味

　　这些热性佐料容易消耗肠道水分

　　造成便秘增加孕妇腹压，压迫胎儿造成早产和胎动不安

　　五花肉要做出香味；肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出

　　千张结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味

　　烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖，可以给五花肉上色亮闪闪的。

  （不过妈妈烧这道菜时，冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的，味道好特别哦！）

　　放老抽要看食材的多少决定

　　食材不多千万不要像我这样放老抽，那样颜色会变成黑色的

　　不要按照我做的量放作料，要因地制宜

　　我的食材量太多，用减半的量，按一半的作料放置，这样就比较准确了

　　哇~~~我老妈的经验太丰富了

　　难怪她说吃的盐比我吃的饭还多

   一首儿歌送给妈妈；祝福妈妈母亲节快乐！健康长寿！别忘了爸爸哦！

　　阳光里有妈妈的味道

　　月光里有妈妈的味道

　　妈妈是夏天的清风

　　妈妈是冬天的棉袄

　　妈妈不在我泪眼汪汪

　　抱着枕头闻妈妈的味道

　　妈妈的味道是温饱

　　妈妈的味道是爱巢

　　妈妈的味道是春天的气息

　　带给我永远的微笑

　　空气里有妈妈的味道

　　睡梦中有妈妈的味道

　　妈妈是成长的摇篮

　　妈妈是温暖的怀抱

　　妈妈在家我笑声朗朗~