记得看电视剧《老有所依》,里面经常提到爷爷爱吃千张红烧肉,我就一直想做来着,但是一直忘了,之前做红烧肉基本都是纯的,这次加了千张丝还是很好吃的,适当裹走了红烧肉里面的油脂,真是不错的搭配,难怪那里面的爷爷那么喜欢吃! 猪肉洗净切成小块,将切好的猪肉,用冷水煮开,焯好的五花肉用流水冲洗干净,控干备用。 然后将锅里不放油,放入焯好的肉翻炒。五花肉炒到金黄开始吐油,盛出。 锅子洗净,重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色,小火炒至白糖溶化颜色金黄。放入煸好的肉翻炒上色。 然后放姜片,放适量料酒,加清水,没过肉即可,放少许山楂粉,大火煮开,煮上五分钟之后,放入千张结,稍稍拌匀,大火煮开,转小火,收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁,出锅前撒葱花即可。 |
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