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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。 红烧肉历史悠久，流传非常广，制作工序都不相同，做法多种多样，口味也不尽相同。今天小白教大家做一道正宗的红烧肉，这也是一位老厨师教的~ 元宝红烧肉
五花肉、鹌鹑蛋、黄冰糖、葱段、八角、姜片、生抽、老抽、花雕酒、盐、食用油 1、冷水鸡蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟；然后倒掉热水，凉水里浸一下，这样剥皮容易些； 2、锅里上水。放入切好块的五花肉块，倒一勺料酒，煮开然后沥干水分温水冲净浮沫； 3、锅内热油，马上放入冰糖，小火慢慢熬制融化成黄褐色； 4、倒入沥干水的五花肉块，小心油溅到手上哦，快速翻炒至肉块都染上色； 5、然后加入料酒和生抽各一勺； 6、翻炒会儿之后加入少许生姜片，两个八角； 7、然后倒入适量热水，漫过肉一些些就可以，不用太多，大火煮开之后转中小火； 8、汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮； 9、汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿，记得尝下味道再加盐，因为前面生抽有咸度哈，要注意的是啊在收汁儿的时候要不停的翻炒，不然很容易糊锅； 10、待汤汁收的差不多就可以出锅啦~
感觉有了这盘肉，能吃三碗饭，还吃得意犹未尽！
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