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鹌鹑蛋红烧肉 1.做红烧肉的话肉的选材蛮关键的 我一般去超市看见好的五花肉我就停不下来了 准备一块好的五花肉 2.鹌鹑蛋买新鲜一点的吧 我好几次买回来放在冰箱就忘记了 结果坏了 3.冷水鹌鹑蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟 4.然后倒掉热水，凉水里激一下， 这样剥皮容易些 5.看吧，完美，这也是好的卖相的基本保证啊 6.锅里上水。放入切好块的五花肉块 倒一勺料酒，煮开然后沥干水分温水冲净浮沫 7.冷油入锅，马上放入冰糖 小火慢慢熬制融化成黄褐色， 8.倒入沥干水的五花肉块，小心油溅到手上哦 快速翻炒至肉块都染上色 9.一勺料酒
10.一勺生抽
11.翻炒会儿之后就是生姜片，两个八角
12.倒入适量热水 漫过肉一些些就可以 不用太多，大火煮开之后转中小火
13.汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮
14.汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿 记得尝下味道再加盐，因为前面生抽有咸度哈 要注意的是啊在收汁儿的时候要不停的翻炒，不然很容易糊锅。
15.嗯哼可以出锅啦
16.不忽悠你们哈，拍照之前啊啊我已经好几块肉肉下肚了
17.这样做出来的肉肉和鹌鹑蛋都具好吃，特别是鹌鹑蛋，一口一个，别提有多美味了！ |
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