南宁腊肉的做法

南宁腊肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 09:41:48

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南宁腊肉的简介及特色

条块整齐，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，肥肉透明，爽脆不腻，瘦肉甘香，腊味浓郁。

分类标签：其他菜系私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烤
食材明细
猪夹心肉(软五花)5000克
盐750克	白砂糖250克
酱油40克	辣椒油10克
大曲酒125克	五香粉8克

南宁腊肉的做法详细步骤

1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。
2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。
3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。
4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。