近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~
盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好! 1 五花猪肉15斤。
2 配料:姜一斤,52度白酒一支,草菇老抽半瓶,盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!
3 猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口,来绑绳用。
4 切好的口子。
5 搞好猪肉就先放糖淹肉久一点,先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。
6 把姜剁碎。
7 再挤姜汁出来淹肉。
8 再把姜碎放里头。
9 接着就放盐下去。
10 放适量酒下去。
11 最后加上半瓶老抽。
12 拌匀淹一个晚上。
13 第二天早上 准备好绳子。
14 把绳子剪断。
15 把猪肉分别用绳绑起来,晾起。
16 我把淹肉的余汁留了待用。
17 晒肉的第一天。
18 用了女儿的玩具水枪,里面加了高度酒,要来喷腊肉,效果是防苍蝇。
19 喷腊肉。
20 第二天。
21 晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。
22 腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。
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