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夏秋季节花开成熟，民间大量采集，洗净，欲将其储存，四季常食，则必须把马齿笕全草放锅内，经沸水烫过，然后日光下暴晒多日，才能晒干燥，贮存备用。可见，马齿笕的生命力确实坚强无比，真不愧被誉为长命菜、长命笕的叫法。 马齿笕炒蛋 【材料】马齿笕 (150克) 鸡蛋 (2个) 【详细做法】 1.马齿笕清洗干净后放入热水锅中焯水，马齿笕过凉水过凉。 2.然后捞出控干多余水分切成2公分的段，切好葱花。 3.鸡蛋加入黄酒或者水少许打散。 4.然后把盐加入蛋液中，在加入切好的马齿苋搅匀。 5.炒锅热锅凉油，八成热放入鸡蛋。 6.一面定型后翻炒，直至翻炒至熟即可。 蒜香马齿笕 【材料】马齿笕 (250克)蒜粒、葱、花生粒 (适量) 火麻油 适量 【详细做法】 1.用盐水清洗马齿笕，将清洗干净的马齿笕滤水备用 2.待锅中水烧开放入马齿笕煮开,滤水备用 3.倒入亦舒堂火麻油和蒜米爆香 4.倒入马齿笕炒香，再加入葱丝、碎花生粒即可出锅。 凉拌马齿笕 【材料】马齿笕500g，大蒜1个、盐，糖，生抽，香油。 【详细做法】 1·马齿笕摘洗干净沥干水分备用，大蒜去皮，锅中烧开水加少许盐把马齿笕焯烫一下过凉备用。 2·焯烫过的马齿笕挤干水分剁碎，把蒜瓣也剁碎。 3·马齿笕放入碗中加入盐腌拌片刻挤干水分，再放入大蒜碎，糖。 4·在加入生抽，香醋。 5·最后淋入香油拌均匀即好。 |
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