橘香鱼丁的做法

橘香鱼丁的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 19:58:26

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橘香鱼丁的简介及特色

色泽橘黄，肉质鲜香。

分类标签：私家菜益智补脑食谱健脾开胃食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 拌
食材明细
青鱼300克
鸡蛋50克	橙皮2克
盐3克	料酒10克
白砂糖15克	大蒜(白皮)15克
姜15克	淀粉(豌豆)8克
味精2克	大豆油20克

橘香鱼丁的做法详细步骤

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；姜洗净去皮剁成末；大蒜去皮捣成蒜茸；橙皮用水浸泡洗净剁成末；鱼肉切成小丁放入碗中，加入料酒、味精和鸡蛋液，用湿淀粉上浆。
2.炒锅置火上，放入大豆油烧至五成热，放入鱼丁划油，沥干油分，倒入碗中和橙皮末、姜末、蒜茸、精盐、味精和白糖一起拌匀后装盘即成。

橘香鱼丁的做法小贴士

制作要诀：
1.调料中的大豆油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.可用鲜橘皮或鲜橙皮代替橙皮。
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。