葱椒炝鱼片的做法

葱椒炝鱼片 下饭的不二之选

时间：2018-02-10 16:58:12 出处：做饭网

1670人做过这道菜

- 简介 -

现代人都喜欢吃鱼肉，尤其是做成鱼片，吃起来既美味，又方便，然后掺杂着辣味，吃起来更佳，小编就来介绍一下这款葱椒炝鱼片，不仅好吃，香味也特别的浓郁，而且也是下饭的不二之选，接下来就请看看这道葱椒炝鱼片的做法，相信你很快就能完成。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

青鱼 300克

- 调料 -

花椒 50克

大葱 适量

姜 少许

盐 适量

酱油 适量

料酒 少许

胡椒粉 适量

味精 少许

白糖 适量

香油 适量

- 小技巧 -

1、鱼类的选择，可以随意，但是一定要使用比较新鲜的，这样做出来的口感还会鲜嫩。
2、如果想要鱼肉片变得更加入味，可以用腌料腌制一下，这样吃起来更加的好吃。【做饭网】

- 葱椒炝鱼片做法 -

• 1首先把鲜花椒、葱白、料酒放入罐子里，用杵子将其砸成泥状，搅拌均匀后放入容器里焖制，大约1个小时。
  
• 2把青鱼处理干净，斩除鱼头和鱼尾，刮干净鱼鳞，在水龙头下冲洗几遍，用刀切成厚片，厚度为0.8毫米左右。
  
• 3把鱼肉片放入铁盆里，添加鸡蛋、淀粉、面粉用筷子搅拌均匀，使鱼肉片表面都能粘上。
  
• 4在锅里倒入食用油，转到大火将其烧热，等油温升高了后放入鱼肉片进行炸制，直到表面呈现黄色后捞出来。
  
• 5在锅里留点油，放入葱花、姜丝和第一步骤的调料进行煸炒，等到有香味飘出后，倒入高汤、鱼肉片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖搅拌均匀。
  
• 6之后调为小火进行收汁，再淋入香油搅拌几下就可以出锅了，盛入盘中，十分的香，看上去就很有食欲。
  

- 营养密语 -

青鱼拥有高蛋白、低脂肪的食物，还有氨基酸、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，可以有效的提供给人体吸收，营养价值非常的高。