 材料： 自制霉干菜200克，猪肉550克，蒜头一整颗，干红椒2个，冰糖、葱姜适量。 做法： 1.霉干菜用清水洗下，浸泡5分钟。 2.葱打结，姜切片，蒜头拍扁去掉蒜皮。 3.猪肉切厚片，冷水下锅烫去血水，用清水洗净。 4.热锅冷油，下干红椒、蒜头煸出香味，把猪肉放入加冰糖一起炒。 5.炒到冰糖融化，猪肉有点微黄加一汤匙老抽、一汤匙料酒，葱结，一碗清水盖上盖子焖煮。 6.煮二十分钟后把霉干菜放入，如果水不够可以再加点热水继续烧15分钟。 7.开盖试味，加一小匙盐、鸡精，大火收汁，最后捡去葱结，撒上葱珠即可起锅。  提示： 为了伏天能吃到霉干菜烧肉，冬天都会腌制点咸菜，开春时晒成霉干菜。自己晒的霉干菜比较干净，没有老叶口感嫩，吃的放心。 霉干菜不需要长时间浸泡，那样会流失掉菜干原有的香味，泡5分钟是为了让菜干舒展开。 |
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