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18道好吃易做的家常菜做法,快去试试吧!

 ***壁虎漫步*** 2015-09-02

  好吃易做的简单菜谱家常菜做法如下,来看看:

1.宫保鸡丁

材料:鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

  做法:

  1、鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘;

  2、鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;

  3、热锅热油,爆香郫县辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;

  4、入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;

  5、淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;

  6、立即出锅装盘,就可以吃了。

好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  2.可乐鸡翅

好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  材料:鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。

  做法:

  1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色;

  3、转中小火继续20分钟,最后汤汁收到快干就可以了;

  4、美味的可乐鸡翅上桌时,谁又在乎它是不是顺边的呢,呵。
 
3.开洋冬瓜
好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  原料:冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量。

  做法:

  1、准备材料:冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量;海米用清水冲一下,泡15分钟;

  2、冬瓜去皮去瓤,切片备用;

  2、热锅热油,爆香姜丝葱末,加海米炒到稍变色;

  3、加入加入冬瓜片,翻炒均匀;

  4、加入泡海米的水,焖10分钟,到冬瓜片透明就可以了;

  5、出锅时淋麻油,盐调味。

  4.酸菜鱼

好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  1、3斤左右的草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;

  2、鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用;

  3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;

  4、加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓;

  5、加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;

  6、维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整;

  7、全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了。酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑鲜美,搭配上味美香麻的鱼汤,不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)
 5.水煮鱼
好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  水煮鱼汤的做法:

  1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。

  2、片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

  3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

  4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

  5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

  6、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

  7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

  8、然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

  9、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

  10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。

  11、把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

  12、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

  6.东坡肉

好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  材料:

  猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。

  做法:

  1、猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。

  2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

  3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

  4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

  5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

  6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

  7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

  8、取出肉,将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯,最高可承受400摄氏度的高温。

  9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

  10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

  PS:因为酱油已经足够多了,可不放盐。

7.虎皮尖椒
好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  原料:

  尖椒、肉馅(提前做好的)。

  做法:

  1、肉馅酿到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟;

  2、翻一面再煎1分钟;

  3、盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟;

  4、5分钟的时间,外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~

  8.高升排骨

好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  主料:猪小排一斤半;

  调料:

  1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。

  做法:

  1、热锅温油,入排骨,煸炒2~3分钟;

  2、肉有些泛金黄色就可以了;

  3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水,佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚,转文火焖30分钟左右;

  4、看汤汁收到挂住排骨就可以了,酥烂嫩滑,一吃就知道它这名儿真不是盖的。

9.水煮肉
好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  原料:

  五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗,盐适量。

  做法:

  1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用;

  2、另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜;

  3、几分钟后,倒入大碗里;

  4、用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸

  5、加入肉片;

  6、沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味;

  7、全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末。

  8、最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了。

10、家常菜的做法——干煸肉末四季豆

  干煸肉末四季豆的做法

  腌肉末,放适量淀粉,生抽,白糖拌匀

  四季豆洗净去两端,切斜刀,短段那种

  红椒切小段,蒜切末

  锅放油,下四季豆,大火翻炒,出水没事,耗干就好了,煸至表面起皱,盛出

  四季豆盛出,利用剩下的油炒肉沫,加入蒜末和红椒,炒至变色

  倒入四季豆,加适量鸡精和盐,翻炒10秒出锅

家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法(图)

  11、家常菜的做法——爆炒腰花

  爆炒腰花的制作材料:

  主料:猪腰子200克

  辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

  爆炒腰花的特色:

  腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻;

  教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃

  1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;

  2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

  3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

12、家常菜的做法——清蒸桂鱼
家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法(图)

  主料:桂鱼一条(约重750克)

  辅料:熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个

  调料:精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克

  清蒸桂鱼的特色:

  色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。

  教您清蒸桂鱼怎么做,如何做清蒸桂鱼才好吃

  1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。

  2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。

  3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。

  4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。

  13、家常菜的做法——木须肉/苜蓿肉

  主料:猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜

  辅料:葱姜,盐,酱油,料酒,香油

  教您木须肉/苜蓿肉怎么做,如何做木须肉/苜蓿肉才好吃

  木耳泡发,去根,撕小朵;

  黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝;

  锅热油,加入鸡蛋炒散,盛盘备用;

  另起锅,加油烧热,炒肉丝,肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀;

  加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒,出锅前淋上香油。

14、家常菜的做法——油闷大虾  
家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法(图)

  主料:大虾一盘

  辅料:大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗

  教您油闷大虾怎么做,如何做油闷大虾才好吃

  1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线

  2、葱、姜都切成一寸左右细丝

  3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下

  4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些

  5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

  6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!

  15、家常菜的做法——山药排骨汤的制作材料:

  主料:猪排骨(大排)500克

  辅料:山药250克,芹菜25克

  调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

  教您山药排骨汤怎么做,如何做山药排骨汤才好吃

  1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;

  2. 芹洗净切段;

  3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;

  4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;

  5. 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

  山药排骨汤的制作要诀:

  1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;

  2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。

  小帖士-健康提示:

  1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳;

  2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善;

  3. 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。

  小帖士-食物相克:

  山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

  渝味辣白菜的制作材料:

  主料:娃娃菜200克

  调料:大蒜20克,小米辣20克,葱等

16、家常菜的做法——渝味辣白菜:
家常菜的做法大全 简单家常菜的详细做法(图)

  色泽红亮、酸甜微辣,脆爽可口

  教您渝味辣白菜怎么做,如何做渝味辣白菜才好吃

  制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

  味型:咸甜酸辣味。

  17、家常菜的做法——香辣基围虾

  1、基围虾洗净沥干去肠线并开边,调入料酒腌入味待用

  2、姜、蒜切末、葱切花,干辣椒切小粒待用

  3、锅内倒油,烧至六成放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香,随后放入一勺豆瓣酱炒香,大火倒入基围虾爆炒,虾身变红,调入生抽、料酒,翻炒片刻加入少许清水闷2钟炒干即可起锅

  18、家常菜的做法——葱香扑蛋的做法

  1、青葱洗净,葱白部分切成小寸段,青葱部分切成小葱花

  2、热锅倒入油中小火烧至5成热,下葱白慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆,做成葱油,捞出葱白弃之

  3、鸡蛋里加盐一起打散成蛋液,注入清水(量是汤碗的4/5即可)

  4、加大火力(中大火),蛋液倒入葱油中,看锅周边有蛋液收紧结块,赶紧用铲子铲动蛋底(以免蛋粘锅变焦),等锅中所有蛋液结块凝固,汤汁收少,即好

  最后,撒些葱花装饰

  1、扑蛋时盐一定不能少,少了蛋结不成块。

  2、火不能大,否则蛋会变焦。

  3、油不能太少。

家常菜的做法你学会了吗?快去试试吧!


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