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你是否有每天都不知道该做什么菜的烦恼？感觉天天做菜，都是一样的，做腻了也吃腻了？下面小心点为大家带来几款家常菜中的肉的做法，收藏起来，让你餐桌美味不重样！ 懒人版糖醋排骨 用料：猪小排（500克）、料酒（1汤勺）、盐（3克）、酱油（2汤勺）、米醋（3汤勺）、白糖（4汤勺）、姜片 做法： 1、将猪小排冼净，沥干水份备用 2、锅内倒少量油，烧热后倒入姜片爆香 3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄 4、然后放入黄金比例中的调料，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，翻炒均匀 5、再倒入开水（水量约跟排骨差不多），然后调中小火焖20分钟 6、20分钟后放盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！） 小心点说： 排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。 黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整。 喜欢颜色深点的可以在焖好调入盐的时候，放少量的老抽来增色。 菠萝咕噜肉 用料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒 做法： 1、猪肉洗干净切成小方块，放进大碗备用 2、放1小勺盐、1小勺生粉、1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟 3、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起 4、小番茄和青椒切成小块备用 5、敲一个鸡蛋放入腌好的肉里 8、加入2大勺生粉 9、搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液 10、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟 11、捞起沥油 12、肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油 13、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖） 14、倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火 15、倒入炸好放凉的肉 16、快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可 小心点说： 炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟； 捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆； 红烧肉 用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁 做法： 1、将五花肉洗干净切成2厘米见方的大块 2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味 3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味 4、锅内做油放入冰糖，改小火 5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小 6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖 7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖 8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁 红烧鸡翅 用料：鸡中翅（500g）、葱姜（几片）、八角（1个）、桂皮（一小块）、油（2汤匙）、老抽（小1汤匙）、生抽（4汤匙）、冰糖（2小块） 做法： 1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净沥干水份备用 2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会 3、加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色 4、倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮。 小心点说： 炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。 炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。 鱼香肉丝 用料：瘦肉（250克）、黑木耳（50克）、胡萝卜（50克）、靑椒（40克）、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白糖、香醋、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油 做法： 1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。 2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。 4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！ 5、把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！ 6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！ 7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！ 8、下肉丝一起翻炒均匀！ 9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！鱼香肉丝就完成了 小心点说： 做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。调味汁可以根据实际情况及自己口味调配，不要一层不变！
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