咸鱼烧茄子的做法

咸鱼烧茄子的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 12:36:55

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分类标签：私家菜健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
茄子
咸鱼100克
青椒30克	辣椒(红、尖、干)20克
植物油40克	香油10克
料酒15克	白砂糖5克
盐3克	味精2克
胡椒粉2克	淀粉(玉米)15克
姜3克	大蒜(白皮)5克

咸鱼烧茄子的做法详细步骤

1. 将咸大马哈鱼剁成块，用温水泡去咸味；
2. 茄子去皮洗净切成长条；
3. 炒锅注油烧至八成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，下入大马哈鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精盐、胡椒粉烧开；
5. 放入茄条小火煮10分钟，再放入青红椒丁；
6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、葱花即可。