红酒蔓越莓冰皮月饼(中秋月饼)
红酒蔓越莓馅:白豆300克 糖150克 玉米油100克 蔓越莓适量 红酒适量 冰皮:糯米粉45克 粘米粉30克 澄粉23克 牛奶165克 糖粉30克 玉米油15克 准备工作: 1.将白豆浸泡三四个小时 2.将蔓越莓放入碗中倒入红酒浸泡两小时,红酒刚好没过蔓越莓即可,泡好后将蔓越莓切碎 做法:
8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。 9.将粉类倒入牛奶液体中,搅拌均匀后静置20分钟。
10.上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。
12.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。 13.把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口
14.将月饼坯放入月饼模中,压出成型。
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