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日式高汤的原料很多，其中最具代表的有五种：昆布、干贝、干香菇、鲣鱼干片、沙丁鱼干。 这些材料无论怎么搭配，都能提高鲜味的浓度。这便是鲜味之间的协调作用。 其中昆布和鲣鱼干片是最佳搭配，两种搭配出的鲜味浓度是原来的7-8倍。 食材 10克 昆布 1600毫升 水 30克 木鱼花 做法 1）用1600ml的水浸泡昆布3个小时以上。 2）将水和昆布用中小火加热至微沸，然后转小火煮2分钟。 3）加入木鱼花，不要搅拌，持续用小火煮，直到木鱼花沉入锅底。 4）用网筛过滤后，得到日式高汤。 牛肉丼 丼，是指以有盖的瓷碗来盛装米饭的料理，在碗中盛入三分之二的饭，再铺上材料。今日铺的是嫩滑多汁的牛肉，以特调日式酱汁调味，认真吃饭吧。 食材 酱汁
9汤匙 味淋 3汤匙 清酒 9汤匙 日式高汤 6汤匙 浓口酱油 2汤匙 糖 主料 半根 京葱 切丝 半个 洋葱 切丝 3个 香菇 切丝 80克 牛肉 切片 50克 魔芋丝 烹饪方法 酱汁 1）先把清酒和味淋微沸煮1分钟至酒精全挥发。 2）加入日式高汤、浓口酱油和糖一起煮开冷却即可。
牛肉丼的制作 1）锅倒少许油，开中火，煸香京葱、洋葱，放入香菇煸炒。盛出备用。 2）锅倒少许油，开中火，炒牛肉片至变色，加入京葱洋葱和香菇，继续煸炒。 3）加入魔芋丝和调好的酱汁烧开。 4）碗里盛好饭，铺上炒好的牛肉。牛肉丼就完成啦。 亲子丼 鸡蛋滑润的口感配以香嫩的鸡胸肉，充分入味的米饭，满满的幸福味道。 食材 酱汁 5勺 日式高汤 2勺 味淋 1勺 浓口酱油 主料 80克 鸡胸肉，切丝 半根 京葱，切丝 半个 洋葱，切丝 3个 香菇，切片 一个 鸡蛋 100毫升 水 1小撮 葱花 烹饪方法 1）锅中放水，待水开后加入鸡肉烫熟，加入酱汁和蔬菜一起煮。 2）加入鸡蛋液，不用搅拌至表面凝结起来。 3）碗里盛好饭，盛上炒好的亲子料理。撒上葱花亲子丼就完成啦。 天妇罗  食材 炸天妇罗的面酱 1个 鸡蛋 3个 蛋黄 200毫升 水 320克 天妇罗粉 天妇罗
6个 香菇 6个 条虾 半根 胡萝卜 切片 一个 洋葱 切片 天妇罗酱汁
5汤匙 日式高汤 一汤匙 味淋 一汤匙 浓口酱油 烹饪方法 炸天妇罗的面糊
1）鸡蛋，水与天妇罗粉调成面糊备用即可。 食材的处理
1）条虾去壳留尾，去除沙线，在虾的内侧斜切几刀，不用切断，拉长虾身。 2）香菇去蒂，切十字花刀。胡萝卜和洋葱切一厘米厚的片。 天妇罗酱汁
1）把所有材料拌匀即可。 天妇罗
1）锅烧热，加入油，油温烧至160-180℃之间（筷子放入油中冒小泡即可） 2）把所有食材放入天妇罗面酱沾一下，放入油锅，炸至金黄色。 3）沥油出锅，佐天妇罗酱汁食用即可。 这道来自日本关东的简单料理，给人们带来了最温暖的口感。吃着那一串串在汩汩的汤汁里慢火微煮的、不奢华不张扬的小丸子，整个人就温暖起来。 1）日式高汤用酱油和蚝油调味。 2）准备一些烤葱，和萝卜、海带一起煮到萝卜基本熟透，再放入其他丸子、或鱼竹轮。 3）用剩下的汤料做乌冬面或者牛肉锅也会很好吃！ |
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