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榨完豆浆豆渣千万别扔,你都想不到它还能这么吃

2015-09-05  蓝叶冰雪

豆浆是中国人的传统早餐美食,我们平时喝豆浆一般不过滤豆渣,因为感觉豆渣很有营养,但不可否认的是,过滤后的豆浆口感更好,于是在过滤与不过滤之间,是不是总会纠结一阵呢,看了今天的文章,再也不用纠结了,豆浆可以有更好的口感,豆渣的营养也可以吸收了,而且味道还很棒。


【豆渣培根炒饭

原料:米饭


配菜:青椒、胡萝卜、培根、鸡蛋、豆渣、小葱、姜蒜末


调味:盐、花椒粉、鸡精


制作步骤

1、提前一晚泡黄豆,第二天打成豆浆,过滤出豆渣备用。

2、将配菜切碎。

3、鸡蛋打散,倒入豆渣,再加少量的盐。

4、搅拌均匀。

5、锅里倒油,油热后,倒入鸡蛋豆渣,炒熟备用。

6、锅里倒适量的油,油热后,先倒入姜蒜末炒出香味,再放入培根翻炒,随后倒入青椒和胡萝卜,翻炒片刻后,再倒入鸡蛋,最后倒入米饭,再加入调味翻炒均匀,出锅前撒入小葱即可。


【黑豆渣窝窝头】


主料:

玉米粉(150g)、面粉(60g)、黑豆渣(70g)


调料:

糖(50g)、水(50g)


制作步骤:


1、除水外其他材料混合
2、加入水揉成团即可,不要太用力,稍微能成型即可,所以水量要酌情增减
3、分成30克左右剂子,我这个量刚好可以做12个的
4、取一份面团,左手拿着,然后用另一只手的拇指按在面团中间,左手再次配合旋转捏成厚薄均匀的中空圆锥形窝头胚子(如果面团太干的话,可以在手上沾下水再整形)
5、盘底抹点油将加工好的窝头一一摆上
6、烧开水,将窝窝头放入,蒸15-20分钟左右即可(根据窝头大小控制时间)


【家常小豆腐】


主料:
大豆200克、萝卜缨300克

调料:

植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克

制作步骤:

1、黄豆洗净,用水浸泡一天,然后放搅拌器中磨成豆末;萝卜缨洗净,用开水煮过,后切成1厘米长的丁。
2、锅中加植物油烧热,放葱姜烹锅,即加入萝卜缨煸炒,然后加高汤、盐等烧开,将豆末均匀地放在萝卜缨上,盖上锅盖,用小火焖炖透至熟,放入盐、味精拌匀,连汤盛盘。
3、酱油、味精和葱末调匀,盛小碗中同上佐餐。


【豆渣素肉松】


主料:

豆渣(适量)、葱(一段)、生抽(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)


制作步骤:

1、把豆渣放入一个微波大碗里备用。
2、大葱切细段备用。
3、把大葱放入大碗里,放入一汤匙生抽和少许盐。
4、放入少许胡椒粉和白糖搅拌均匀。
5、把拌好的豆渣放入微波炉里,高火四分钟。
6、微波结束后取出大碗,用筷子把豆渣打松。然后再微波四分钟,再打松,反复几次后豆渣处于微潮状态,然后再高火2分钟直至豆渣香酥。
7、酥脆的豆渣过筛一次即可食用,香香酥酥的豆渣不论下酒或做零食都很好吃。


【豆渣腊味炒饭】

主料:

米饭(适量)


调料:

胡萝卜(适量)、玉米 (适量)、青豆(适量)、青椒(适量)、腊肉(适量)、鸡蛋(适量)、豆渣(适量)、大葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、花椒粉(适量)


制作步骤:

1、泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆后过滤出豆渣备用,我家这款九阳的豆浆机是不是造型比较独特。
2、豆渣和打散的鸡蛋拌匀,我今天用了4个鸡蛋。
3、准备好胡萝卜丁、玉米和青豆。
4、腊肉切成丁。
5、锅里下适量的油,油热后,把鸡蛋和豆渣的混合物倒进去翻炒至熟备用。
6、锅洗净,再倒入适量的油,把腊肉倒进去翻炒,然后下入大葱末和姜末翻炒出香味。
7、放入青椒翻炒片刻,再下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒,随后再把开始炒好的鸡蛋倒进去。
8、米饭倒入锅里,翻炒,入适量的盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可。
9、炒好的饭饭摆点造型更有爱呢。


小窍门:

1、用剩的米饭做炒饭最合适,如果没有,就提前煮好后晾凉也可以的。

2、把豆渣和鸡蛋混合在一起炒好,不用担心因为豆渣是湿的出水的问题。

3、每一种配菜的多少根据自己的喜好和米饭的多少来搭配就可以了。


【鲜炒豆渣】


主料:

豆渣(适量)、鸡蛋(2个)


调料:

红椒(2个)、香菜(2根)、肥猪肉片(适量)、盐(适量)


制作步骤:

1、坐锅(不放油),倒入豆渣小火炒制
2、煸炒至无水分,倒入打好的蛋液
3、继续小火煸炒,也可用筷子搅散
4、直至蛋液全部凝固,离火
5、坐锅烧热,入肥肉片小火炼制
6、保持小火炼油
7、练好猪油捞出油渣
8、原猪油锅加热至五成热,倒入炒过的鸡蛋豆渣
9、炒匀
10、放盐、香菜、红椒,中火翻炒均匀
11、出锅装盘


小窍门:

香菜也可用小香葱替代,红椒要少放,炼猪油的肥肉要洗净(也可放些葱段、姜片除异味)。

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