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长草这个很长时间了，一直没有做，终于要试一下了。嘿嘿，最近一直都在收方子收方子，一个个的做出来是要时间的。好吧，一个个的来。 前两天做双色蛋糕的时候，我把抹茶粉直接倒入蛋糕糊中，结果，拌了好久才拌开，吸取教训，改变方法。烘焙其实就是一个不断实践，不断调整，不断学习的过程，爱烘焙的人都懂的。 做出斑马纹就是一个简单的手法，之前一起想要就是没有弄出来，聪明的人们其实早就知道了，好了，现在我也知道了，你马上也要知道了，开始做了。 材料：鸡蛋三个 低粉60克 植物油30克 牛奶30克 糖60克 抹茶粉5克 做法： 1、鸡蛋蛋黄蛋清分离于两个盆中。 2、将牛奶油和20克糖放进蛋黄中，拌均匀。 3、电动打蛋哭搅打蛋白，40克糖分三次加入，打至蛋白八分发，可以轻松拉出三角尖。 4、抹茶粉放在小碗中，加份量外的牛奶适量，将抹茶粉拌成糊糊。 5、蛋黄糊中加入过筛后的面粉。 6、充分拌均匀。如果做纯抹茶蛋糕，这里可以将抹茶糊拌入了。 7、取部分蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。烤箱170度预热..。 8、将这部分糊糊倒回蛋白糊中。 9、切拌或者翻拌均匀。 10、将糊糊一分为二，其中一份加上之前准备好的抹茶糊糊。 11、切或者翻拌均匀。 12、先倒入小量原色糊糊。 13、然后倒入小量抹茶糊糊，再倒入小量原色糊糊，如此交替进行，每次倒的时候都倒在中间部位，至到全部糊糊都入模。 14、轻磕去掉大气泡，入烤箱180度一个小时。 15、然后出炉倒扣。 16、全凉后脱模切件即可。
小贴士： 1、注意拌和手法，只能用切或者翻的手法，不能划圈，避免消泡。 2、抹茶粉拌成糊糊比较好拌均匀，也加上增加小量水份避免因加入抹茶粉而变得干燥。 3、注意斑马纹的倒糊方法。 |
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