巧做经典家常菜

鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。

材料：鲫鱼一条

调料：葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，盐适量，水淀粉适量。

做法

1·准备好所有的食材，鲫鱼去鳞内脏洗净。

2·在鲫鱼身上划上一字花刀。

3·然后把鲫鱼沾裹蛋液。

4·平底锅加适量油放入鲫鱼煎至。

5·不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。

6·炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7·加入番茄沙司。

8·炒至出香味。

9放入鲫鱼。

10·加入适量的开水。

11·加入老抽，生抽。

12·再加入料酒，白糖。

13·大火烧至，在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停的浇在鱼身上。

14·大火烧至15分钟后，捞出葱姜不要，把鱼盛出。

15·水淀粉淋入汤汁中勾芡。

16·再把汤汁浇鱼上面，撒上葱丝即可。

鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。
把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。
我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。
煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。
加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。