木须肉...

主料：瘦肉3两　黄瓜一条　木耳，黄花适量　鸡蛋三个

调料：酱油 10克　盐3克　黄酒6克　醋几滴　胡椒粉少许　葱姜蒜适量

看图说话

1.主要食材，黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上

2.黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用

3.肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀

4.黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩

5.坐水把木耳黄花焯一下出来

6.锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好

7.炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香

8.然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀，然后放酱油，盐胡椒粉，醋，翻炒均匀下鸡蛋炒几下然后就可以出锅了。

木须肉的做法

1.

鸡蛋3个

2.

猪肉切成薄片

3.

葱切成条

4.

锅内油烧热

5.

加入鸡蛋炒匀，盛出

6.

另热油，炒肉

7.

炒至肉变色，加入生抽、花椒粉、料酒炒香

8.

放入葱丝和鸡蛋，加盐，炒匀

9.

盛出

后记：

 凡是炒黄瓜的菜一般黄瓜都是用盐刹一下，挤出多余水分，这样口感脆爽，不过这样的话炒菜的时候就要少放盐了，因为黄瓜挺咸的了

 炒鸡蛋油一定要稍大些，而且油要热，八成热左右，鸡蛋一下去会特别蓬松，口感会很好

 炒菜的时候鸡蛋一定要在放完调料后炒匀后再下，因为鸡蛋非常吸调料，如果先放鸡蛋再放调料，那么大部分调料全粘鸡蛋上了，那么后果就是其它的原料没味，鸡蛋傻咸

 最终秘技，就是炒过鸡蛋的锅再炒什么肉都不会粘，因为有蛋黄把锅滋润了，胜过任何不粘的秘技，哈哈，如果你来不及整治锅，就先炒个鸡蛋然后再做肉菜，一定没问题了