【图文】肉锅卷子一锅鲜的做法

逗逗橱 菜谱   日志   话题 发表于2013-05-12

“原来面食也可以这样吃，最喜欢的一锅鲜面食喽”

主料

• 排骨 (700克)
• 豆角 (200克)
• 土豆 (1个)
• 白面 (适量)

辅料

• 葱姜蒜 (适量)
• 五角大料 (适量)
• 花椒 (适量)
• 桂皮 (适量)
• 桔皮 (适量)

厨具

不粘锅

分类

夏季菜谱 热菜 原味 炖 一小时 普通难度

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  1.切好葱姜蒜，准备好五角大料、花椒、桂皮、桔皮。
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  2.将洗好的排骨用热水炤去油沫。
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  3.将排骨盛出，沥去水备用。
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  4.热锅放油，待油热放入白糖，糖融化后，油面上开始起泡时候，立刻将排骨下锅，翻炒均匀。
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  5.待排骨上粘上糖色以后，放入酱油、料翻炒，再依次放入准备好的大料、盐等，放入少量醋。
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  6..将排骨翻炒均匀，然后翻入热水，水量没过排骨即可，待开锅后转入小火炖半个小时。
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  7.将土豆切成滚刀块。
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  8.豆角掰成两半。
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  9.将面和好备用（不要太硬）。
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  将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
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  11.放适量五香粉，食用盐和油。
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  12.从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。
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  从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
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  将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
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  将卷好面卷从切成三厘米宽的小条。
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  将切好的小条拉长。
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  然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
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  卷子卷好以后备用。
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  此时排骨已经六七分熟。
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  将切好的土豆放入锅中。
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  再将豆角放入锅中。
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  将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，再转入大火收汤。
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  关火即可盛出。
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