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最近在微信平台上有不少人都在问同一个问题，不知道大家伙发现了没，每天我们喝酸奶的时候就喝一小盒觉得够了，但喝牛奶的时候，就会很“自觉”地喝一袋，起码能有250毫升。 那么，这一小盒酸奶的营养成分就能顶上一袋牛奶的营养成分了吗？ 酸奶到底该咋喝？你喝对了吗？  牛奶和酸奶原来是等量代换的 你知道吗，无论牛奶变成什么形态，它的体积和重量都不会改变，它只会改变当中的一些成分。 而我们一般都是想通过牛奶来补钙，所以如果你想到达补钙效果的话，建议酸奶和牛奶应该喝等量。 《中国居民膳食指南》建议我们一个健康成年人每人每天应该喝250毫升-300毫升的牛奶，所以喝酸奶的话，建议你也喝这个量。 但有一种人，在喝酸奶的时候，就得有讲究了，因为酸奶和牛奶之间还有一个很大区别！ 这个区别就是，酸奶当中的含糖量要比牛奶多很多！  而《中国居民膳食指南》建议健康成年人每人每天摄入的精制糖30-40克，而我们看到这个牛奶的配料表上，根本就没有额外的添加糖，它当中含有的只是乳糖，不属于精制糖的范围。 但是，在酸奶的配料表上，我们可以看到在配料表上有一项就是糖，所以酸奶才会更甜一点。 100毫升酸奶当中的含糖量12-15毫升，如果我们每天要喝300毫升的酸奶的话，每天就光酸奶就得摄入36-45克，相当于每天就光喝酸奶就多出来小半碗米饭的量， 这么多糖不仅会增加热量，而且还会调高血糖，对我们的确没什么好处。 所以说，要是按照与牛奶等量的原则，每天喝上三小盒酸奶，那摄入的糖量就已经超标了啊！ 难道咱们就得放弃酸奶吗？  酸奶可以自己做！ 现在一些市售的含糖酸奶，基本含糖量都是很高的，如果想要获得酸奶当中的营养还想避免酸奶当中糖的话，最好选择无糖酸奶或者就自己在家做酸奶！ 自制的原味酸奶，没有糖，还可以加上了一些水果丁、葡萄干，营养上更是上了一个台阶。 我们知道，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。 其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。  自制酸奶 原料：乳酸菌或超市的一小盒酸奶、热水、牛奶 做法： 1、用开水给容器消毒，稍微烫一下就行了。 2、把牛奶热一下，将热乎了的牛奶跟酸奶搅拌均匀。先放一点儿牛奶，一下子全倒进去的话，很不容易搅拌匀了。 3、把搅拌好的牛奶倒入已消毒的容器中，放在40-45度下发酵8小时。 4、最后已发酵好的酸奶放进冰箱冷藏6个小时，口感会很好。  贵族酸奶真有那么好？ 除了自个在家的做的酸奶之外，咱们前面也说了市面上很多酸奶含糖量都比较高，不过，现在有一些贵族酸奶那也是相当的受欢迎。 这些酸奶的共同点，就是价格相对较高，都说自己的酸奶当中的菌种是来自世界各地，当中的营养也会相对较高，那么这些所谓的贵族酸奶，这有这么好吗？ 事实上，这些在超市买来的贵族酸奶，大家伙一听名字，挺高大上的，觉得这里面肯定有什么猫腻，但是咱要告诉大家伙的是，这些所谓的希腊酸奶、保加利亚酸奶、意大利酸奶，都只是一种噱头而已。  当中的菌种含量都是一样的，所以从营养上，和我们买的几块钱一盒的酸奶没什么不同。 而且，再看看这些所谓的贵族酸奶的配料表，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是必不可少的，所以无论是它来自哪儿，当中的菌群都是一样的，营养成分也差不多。  能降三高的酸奶靠谱吗？ 现在中老年人中流行用一种叫雪莲菌的东西做酸奶，据说这种酸奶有不少药用功效，比如降三高、治疗癌症。虽然只是传言，但这个偏方一时间在全国各地火了起来。 那么，这个雪莲菌究竟是何君？ 研究表明，雪莲菌当中含有酵母菌的菌群以革兰阳性菌为主，这种菌类在适宜的温度和通风不良的环境下，可以生长繁殖，而且能产生一些毒素，食用后能致病。 所以，雪莲菌制成的酸奶可以调控血压根本就不靠谱！ 而且，这种用雪莲菌做酸奶也不科学，可能对人体产生危害。  最后，还需要提醒大伙的是，无论是自个在家做的酸奶，还是在外面买回来的酸奶，都要注意保质期！ 一般酸奶的保质期都是在10之内，所以不用着急喝完，但最晚也不要超过十天， 酸奶一旦过了保质期，酸奶当中的乳酸菌就会死掉一大半，对身体的作用就会减少，而且还会让酸奶当中的杂菌生长，滋生其他菌群，有可能增加有害菌，对人体肠胃菌群有伤害，可能会造成腹泻之类的疾病。 喝酸奶要跟牛奶一样的量！自家还能做出这么健康的酸奶。 |
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