虽然过了立秋已经好几天了,可是咱们沈阳的天气依旧还是那么滴热,“秋老虎”真的又来了! 在这样的桑拿天里,又湿又热,怎么能过得舒坦呢? 其实也不难,奇思妙想的花式粥,就能帮你忙,到底要做啥样的粥呢?咱们今天就好好说说。 桑拿天,还在吗? 夏天酷热,秋天是秋高气爽。不过,这个过渡的时间有个特点就是白天热,晚上凉,温差大,而且降雨增多,湿度也大了,这就是桑拿天。 现在虽然已过立秋,可是真正的伏天还没过去呢,咱们依旧沉浸在桑拿天的炙烤当中,更重要的是,这时候湿可开始占上风了! 下雨天关节疼,我们知道那是湿气重。可是如果经常感觉到劳累,没食欲、胃口差呢? 其实,这也是湿气重的表现啊! 所以,桑拿天胃口不好,还经常感到疲惫的小伙伴们,咱还真得先祛祛湿! 解暑祛湿,咱得双管齐下! 大伙都知道,薏米祛湿,不过薏米可是常和红豆搭配的,咱们这回却把红豆换成绿豆了。 这个时节虽然需要祛湿,不过白天依然很热,还是需要解暑的。 所以,咱们这个粥就是个解暑和祛湿的复合体,专门对付桑拿天。 而且,咱们这道粥的食材都是富含钾的! 钾能维持肌肉的活力,让你有劲,所以在桑拿天应该多吃富含钾的食物。 桑拿天煮粥有讲究! 夏天,大伙最爱吃的肯定是凉的东西,比如说咱们的特色家常饭,大米水饭。 可是啊,这胃肠经过了一夏天的折磨,也得休养生息,来迎接秋冬。 而粥是养胃的,所以喝粥最适合,不过,咱们要喝粥必须是热粥,热粥有利于发汗,对祛湿更有好处。 此外,煮粥,大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。 开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥还更省时间。而且开水下锅更容易锁住营养,对营养保存也有好处。 而且,为了让粥粘稠,一定要在煮粥的时候搅拌! 搅拌是为了出稠,也就是让米粒饱满、粒粒酥稠。 搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至呈酥稠状出锅为止。 薏米绿豆海带粥 食材:绿豆、薏米各30克,海带20克,冰糖适量。 做法: 1. 绿豆、薏米去杂质后洗净; 2. 海带用清水浸泡,去除泥沙,切成条状; 3. 将绿豆、薏米、海带开水下锅,先大火煮沸,后改为小火20分钟,并不断搅拌至出锅。 要开胃,咱得找找新搭配! 桑拿天最让人苦恼的事,便是这胃口不好! 而要想胃口好,咱们还得从解暑祛湿的方向来做。 其中,莲藕和海蛎子都是偏凉性,有解暑的作用,而且莲藕还能健脾祛湿,它俩在一起搭配可谓是强强联合。 藕最突出的是膳食纤维,海蛎子最突出的是锌,就这两样可都是开胃的,不少老年人胃口差就是因为缺锌了,影响了味觉,胃口才差的。 莲藕牡蛎粥 食材:莲藕、牡蛎、大米 做法: 莲藕刨皮,切成块;和大米一起煮粥。 牡蛎焯水,剖开,洗净里面的泥沙;焯水,最后加到煮好的粥里面。 小提示:海鲜做粥要分开煮! 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,讲究点的可不这样做。 粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。 这样熬出的粥品清爽浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味,特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。 心烦的桑拿天,吃点啥能安神? 桑拿天心情容易受到影响,它还有个名叫情绪中暑。 “情绪中暑”是一种因季节性情感障碍出现的心理疾病。 人的情绪是极易受天气变化影响的,当气温超过30℃,日照超过12个小时,湿度高于80%时,连续的高温闷热天气容易导致“情绪中暑”的现象。 桑拿天里,咱们常常会心烦气躁、情绪低落、爱发脾气,这都是情绪中暑的表现。 那么,啥能安心养神呢? 推荐您一个好东西,莲子芯。 莲心是莲子中的绿色胚芽,莲心味苦性寒,能治心热,具有降热、消暑气、清心、安抚烦躁和祛火气的功能。 不过,需要注意的是,莲心寒性十足,多食可能会导致腹泻等症状出现,对于胃寒、经常腹泻的人,用时加入少许山楂,既可平衡其寒性,又有开胃健食之效,增强食欲。 对付桑拿天的这几款粥,您还喜欢吗? |
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