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很多人都好奇咱们营养专家们是怎么吃的？他们在电视里讲的和他们私下里吃的一样吗？而且，跟咱们普通人的饭菜有啥区别？ 别着急，咱们今天就带你走进营养专家的一日三餐，看看他们到底在吃啥！ 三餐里有没有它，一眼便知！ 废话先不多说，咱们先看几张图，这可都是咱们的营养专家最常见的三餐菜谱！    你看出啥不同了吗？ 咱们大部分的人的三餐里面好像都没有坚果啊！ 你知道吗，坚果包括花生、西瓜子、葵花籽、核桃、杏仁、榛子、开心果、腰果、南瓜子等，它们的共同营养特点就是高蛋白、高脂肪、极少淀粉，营养比较丰富。 而且，《中国居民膳食指南》推荐每周推荐50g，平均到每天就是7g左右。  坚果该咋吃，你也许还不会！ 很多人说了，不就是一周50g坚果嘛，我也常吃啊，而且这量肯定比50g还多。看电视的时候，一两斤毛嗑，一晚上都能解决！ 其实，这就是问题所在。 虽然，咱们平时也会吃一些坚果，可是，不知不觉的情况下，却吃得超标了！ 坚果的油脂含量高，虽说油脂对人身体有好处，但是也要讲究适量！ 所以，放在三餐时候吃更好，由于坚果的加入，还会让你三餐的主食相应的减少一些，这样才是更合理的！  坚果油拌凉菜和吃坚果能否互相取代？ 答案当然是，二者不能相互取代。 完整的坚果含有蛋白质、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，而坚果油里面只有必需脂肪酸和维生素E，其他营养素都被挡在油脂之外，因此坚果的好处也会打很大折扣。 所以，坚果的营养价值比坚果油好是肯定的。  此外，核桃碎或者芝麻糊也是不行的！ 坚果整粒吃的时候，对于血糖高的人来说，餐后控制血糖上升的效果更好一些。 这是因为，大坚果质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。 但是，打碎吃可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。 因此，对于血糖、血脂比较高的人来说，坚果整粒吃对于控制血糖、提高饱腹感、预防血脂上升可能更有益处。 最后，这坚果入菜要记得，要晚一点再加入，不要首先把坚果扔进热油。 这是因为，坚果中所含的脂肪酸比例比较大，但它们的耐热性都很差，煎炸之后会丧失健康作用，甚至带来氧化聚合产物和反式脂肪酸危害健康。  这样的坚果最“贴心”！ 有数据显示，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人,居各种死因首位。 而西班牙的一项研究，发现吃坚果对控制血脂和心脏病发病风险有益。 不过，这能保护心血管的坚果也是有讲究的！ 研究发现，核桃对保护心血管效果最好！  相比杏仁、花生、开心果、榛子、腰果等等常见坚果，核桃的抗氧化剂最多，适量的核桃可以降低身体中的胆固醇。 而且，核桃的蛋白质可与肉类媲美，维生素E、膳食纤维的含量丰富，脂肪大多为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高。 因此在坚果的领域里核桃对于保护心血管是最好的。 不过，坚果虽好，但也不能多吃！每天一小把，也就是刚才咱们说的不超过7g。 核桃新吃法：核桃仁拌苦苣或者生菜！ 咱们只需要核桃仁、生菜或者苦苣，用少量的盐和油低温烹调就可以，并且《中国膳食指南》推荐成人每人每天200g绿色的叶子菜！也有了。  板栗是坚果吗？ 板栗，大伙肯定常吃，炒板栗那可是小编的最爱，可是有人说了，这板栗属于坚果吗？ 告诉你吧，板栗是100%的坚果，不过呢，它和咱们说的松子、榛子是有区别。 坚果一般分为两类，一类是咱们说的榛子、松子、花生、核桃为代表的高蛋白、高脂肪坚果； 另一类是以栗子、莲子为代表的高淀粉、高糖坚果等。  板栗营养价值丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍；板栗中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。 但是，板栗跟土豆、地瓜等淀粉食物一样，都可以说成是主食，所以每天的量也要控制，如果你一餐吃了板栗，主食的量也要相应的减少！ 这回终于知道咱们平时的三餐跟营养专家差在哪了吧！ |
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