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俗话说：“一天一苹果，医生远离我。”水果含有丰富的维生素以及人体所需的矿物质元素，而且还能促进人体生陈代谢的加速，促进肠道的蠕动，是灰常有益的食物。 SO，用水果做出来的水果烘焙自然而然地也拥有了以上的效果啦~怪不得连专家都羡慕我们这些玩烘焙的人呢！因为想吃健康的东西实在太容易啦~ 芒果慕斯 漪弈 【介绍】 慕斯来啦！每一口都是满满的芒果香味，还有丰富的大果粒哦！喜欢芒果的亲们千万不能错过这款慕斯哦！ 这款慕斯的口感非常清香，只在打发淡奶油的过程用到了糖，完完全全的就是芒果的清香哦！做法也是很简单，亲们还可以换成其他喜欢的水果哒！ 【材料】
【做法】 ① 辅料的部分是戚风蛋糕底的配方，分蛋打发 ② 糖15+15分别放在蛋黄和蛋白中，牛奶和油、粉都和蛋黄混合，打发好的蛋白与蛋黄糊混合。 ③ 预热烤箱180℃、20min；晾凉后切去多余的部分 ④ 接下来是制作芒果慕斯体 ⑤ 芒果取肉250G，80G切成粒，其余加50g牛奶打成芒果泥 ⑥ 吉利丁片冷水泡软后挤去多余的水分 ⑦ 隔水融化，稍微晾凉至不烫手用 ⑧ 淡奶油加糖打发至六七分发 ⑨ 吉利丁液倒入芒果泥中混匀 ⑩ 加入芒果粒，混合均匀 倒入淡奶油中，翻版均匀 七寸活底模具放上蛋糕片，外面可以包一层保鲜膜防漏 倒入慕斯液，冷冻2h或冷藏至少4h 凝固后脱模。好多果粒 【小贴士】 ① 戚风蛋糕的底做法比较简单，不懂的童鞋可以在烘焙帮的公众号里回复“戚风”即可以获得食谱了。 ② 这个慕斯糊其实很厚实的，不会从模具里漏出来，但是如果做其他款慕斯，防止较稀的慕斯渗漏，可以包上一层保鲜膜，模具外壁打湿保鲜膜就会很好的粘在上面了； ③ 切慕斯的时候，刀具用热水烫一下，切出来的面就会比较光滑，我拍照的这份有一面切得很丑，就不点名是谁干的好事了，亲们要注意哦。 榴莲慕斯蛋糕 笨笨姚
【介绍】 今天分享的是让人爱又让人恨的榴莲慕斯。喜欢的人爱不释口，讨厌的人避之不及。不过看到很多榴莲甜品店生意火爆，看来爱榴莲的人士大有人在。今天分享的这款蛋糕，榴莲搭配醇香的淡奶油，软软滑滑，香甜可口，再加上中间夹层的戚风蛋糕，细腻香滑，爱榴莲的朋友值得尝试。 【材料】
【做法】 ① 吉利丁片剪成小段，用凉水浸泡（水量没过吉利丁片即可） ② 将戚风蛋糕胚切分出两片来，每片约1.5CM左右。 将切分好的蛋糕片并用剪刀沿着边剪去一圈，将烤出颜色的边去掉就可以，这样做出慕斯更好看。 ③ 将泡软的吉利丁片沥干水份，加入30克牛奶。 ④ 用小锅加热一小锅水，将吉利丁片隔热融化，放凉备用。 ⑤ 将榴莲加入搅拌器打成泥状备用。 ⑥ 将淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至6分发 ⑦ 打至出现纹路，歪向一边里勉强缓慢流动即可 ⑧ 用勺子搅拌下放凉的年牛奶液，以免吉利丁液沉底。拌匀后，缓慢加入打发的淡奶油中，最好分两次加入，每一次拌匀后再加入一下次。 ⑨ 将榴莲泥加入淡奶油中，搅拌均匀。 ⑩ 将一片蛋糕片铺在蛋糕模正中央 倒入一半的慕斯馅，放在平台上震几下，慕斯馅会平整地流向四周。 再加入第二片蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，同样震几下，会使蛋糕表面光滑平整，放入冰箱冷藏。 将抹茶和牛奶混合，放在热水上隔水加热，并用勺子搅拌，待混合均匀后，拿离热水放凉备用。 用小勺舀起一点抹茶液，无规则地滴落在蛋糕表面，用牙签轻轻从中间划一下，或自由发挥，完成后放入冰箱冷藏四小时以上方可食用。 【小贴士】 ① 吉利丁片一定要先用凉水泡软才能隔水加热。 ② 吉利丁片的份量也可以根据温度来调整，如果很热，并且要拿到比较远的地方，可以适量增加，以免熔化。 ③ 如果喜欢榴莲口感更细的化，可以将榴莲泥过筛后再用。 ④ 最后一步的装饰，可以根据自己的喜好来完成，自由发挥。 草莓酱夹心蛋糕卷 yoyo原色 【介绍】 一直听别人说小四卷，今天终于做了一回，小四卷的材料配比是1:1:1:1:1，大概就因为这个得名吧，家里刚好做了很多种果酱，先把草莓酱打发了，哈哈。蛋糕卷，要做好其实还是有一定难度的，配方，温度，上色，烤盘，都会有影响，不过只要自己用心，反复试验，一定会成功的，做多了，就有手感了，说到这里一定有人要吐槽我啦，别说，我当时也这么吐槽别人来着，不过自己体会之后就能够理解了。 【材料】
【做法】 ① 将鸡蛋蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白。 ② 加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀。加入水，混合均匀。 ③ 加入过筛的低粉，切拌均匀。 ④ 将蛋白分三次加入30g糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡。 ⑤ 取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。 ⑥ 将步骤五的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀。（烤箱预热180°） ⑦ 将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡。 ⑧ 烤箱第二层，180°，大约18分钟。 ⑨ 出炉，从20公分高摔一下，震出热气。 ⑩ 倒扣，等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸。用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱。 用擀面杖辅助卷起。 切除两边，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整） 【小贴士】 ① 打发的蛋白只需要湿性发泡即可。 ② 烘烤的时间自己把握好，防止上色过深，卷的时候会开裂。 ③ 果酱可以选择自己喜欢的。 ④ 卷的时候，尽量将最后的边放在底下，美观。 ⑤ 倒扣的时候要注意防止油纸将表皮粘掉，所以要把握时间。 ⑥ 用刀切痕迹的时候注意不能切穿了， 切痕迹是为了更好的卷。 冰糖雪梨馒头 一笑嫣然 【介绍】 进入夏季，现在市面上最火的饮料就属冰糖雪梨了，超市摆满了各大品牌的同类产品。相比之下，我更喜欢自己在家熬，准备冰糖和雪梨，十几分钟就能熬好，那纯正的味道绝对是买的饮料没法比的。 今天来一个面食的创新，用冰糖雪梨汁做了一款香甜的早餐馒头，吃上去口口香甜，家人都特别喜欢。 【材料】
【做法】 ① 酵母用清水融解 ② 加入冰糖雪梨汁搅拌均匀 ③ 面盆中加入面粉 ④ 倒入冰糖雪梨酵母水，用筷子搅拌成絮状 ⑤ 然后揉成光滑面团，室温饧发40分钟 ⑥ 将饧发好的面团，擀成长方形的薄面片 ⑦ 从一头卷起 ⑧ 切成分成6段 ⑨ 入蒸锅，二次饧发20分钟 ⑩ 大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅即可
【小贴士】 酵母要先用清水融解，让其活性充分释放出来，再与冰糖雪梨汁融合，这样蒸馒头效果最好。 葡萄奶酥饼干 李雪 【介绍】 这款饼干香香酥酥的，大人小孩都喜欢吃，有牛奶的香味，和葡萄的清甜。大家值得试试。 【材料】
【做法】 ① 先准备好食材。 ② 将黄油室温软化后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积蓬松颜色变浅。 ③ 打发好后的黄油体积蓬松，如图。 ④ 依次加入三个蛋黄，每加入一个蛋黄都要撹打均匀。 ⑤ 鸡蛋加黄油撹打均匀后刷入低粉并搅拌均匀。 ⑥ 再将葡萄干加入面糊里，揉均匀，揉成一个面团。如图。 ⑦ 案板上撒些干粉防沾，把面团压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面片。 ⑧ 将大面片切成约4cm*3cm的小长方形，装入烤盘。烤箱预热，170度 ⑨ 烘烤温度170度，上下火，烤箱中层，时间为18～20分钟，待饼干表面金黄即可。 ⑩ 出炉后的奶酥，香气扑鼻。 【小贴士】 ① 打发黄油的时候不好打的话，可以隔温水打发。 ② 每款烤箱温度不同，时间也不同，大家可以按照自己烤箱的温度开烤，直到饼干表面上色均匀即可。 |
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