奶油芒果铜锣烧璐瑶20082008：多啦A梦最爱的铜锣烧，做起来其实很简单哦！这款铜锣烧的做法更加创意，奶油和水果与铜锣烧形成了层次分明的口感，更好吃！主料：芒果200g、草鸡蛋150g、白砂糖90g、奶油150g、牛奶60g、低筋面粉180g 辅料：弥猴桃适量、盐适量、泡打粉适量 步骤 1.把三个鸡蛋打进无油无水的盆子里 2.加入１克盐，再分三次加入白砂糖用打蛋器打至颜色发白并变浓稠 3.低粉和泡打粉过筛，再加入打好的蛋糊中,用刮刀上下拌均匀 4.再加入牛奶到面糊中 5.拌均匀成无颗粒的面糊，盖上保鲜膜静置半小时 6.平底锅预热后，加入１勺面糊，注入时动作要慢慢的，这样容易变成圆形 7.用小火加热至表面出现泡泡时，翻个面继续煎会儿 8.芒果切成块 9.淡奶油加入适量的糖打成可以裱花的状态 10.取一铜锣烧抹上淡奶油 11.再加入芒果，再合上一块铜锣烧即可 小贴士 1.铜锣烧的时候一定不能心急，小火慢煎，这样表面才好看 2.鸡蛋打的浓稠，成品也会越松软 奶酪冻糕 挪红：跟飘儿学的这款小点心，很容易上手，真正的零厨艺。飘儿用的是椰浆、奶油和牛奶，我改用自制奶酪和牛奶，不是不想跟老师学，是因为没有材料，方法是差不多的。正如老师描述的：在这秋燥的季节，吃上这滑润凉爽的小点心感觉嗓子特别舒服。
辅料：白砂糖10g、吉利丁片2片 步骤 1.牛奶150毫升加入2片吉利丁，泡软。 2.微微加热至吉利丁片完全融化。 3.加入奶酪50克和糖10克。 4.用手动搅拌器打均。 5.备好小碗，小碗里放点椰丝。 6.将奶酪牛奶液倒入小碗中，入冰箱冷藏到凝固。 7.取出后在上面再撒点椰丝，用水果装饰就可享用。 小贴士 1.如没有容易脱模的模具就象我这样用个小碗，一次吃一小碗正好不多。 2.冻糕和模具全是白色，很难对焦，用点水果或薄荷叶装饰，这与食物本身也是相称的。 蒸酸奶蛋糕 辣妈妖瑶：一款以鸡蛋、面粉、砂糖、酸奶为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无油低脂的健康中式西点。看上去有点像轻乳酪蛋糕，吃起来的感觉却是介于戚风和海绵之间，绵软而又带有弹性。
辅料：蛋黄3个、蛋白3个、酸奶100g、白糖30g 步骤 1.鸡蛋分离蛋清、蛋黄 2.蛋黄中加入酸奶 3.搅拌均匀成蛋黄糊 4.筛入低粉 5.搅拌均匀成蛋黄面糊 6.蛋白分三次加入白糖打至干性发泡 7.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中 8.刮刀从下往下切拌 9.再取三分之一蛋白糊加入 10.稍微切拌，不必拌匀，倒回蛋白糊盆中 11.继续切拌均匀，成蛋糕面糊 12.装入6寸蛋糕模中 13.震出大汽泡，盖保鲜膜入蒸锅 14.大火上气后转中火30分钟，出炉后倒扣放凉即可 小贴士 整个制作过程和戚风分蛋法是一样的。在最后蒸制时表面盖保鲜膜，是防止水蒸汽滴到蛋糕表面。蒸制的时间视模具的大小来决定，6寸的时间是30分钟，刚刚好。判断蛋糕熟否，可用牙签插一下，没有带出任何杂质，就明明蛋糕成熟了。 芒果糯米糍 海敉奇Hemichy：家里还有一个大芒果，速速把它解决了，芒果的果肉切的大块一些，小小个的糯米糍，一口一个的满足。比豆沙什么的馅的还好吃。秋天不适合吃冷饮了，把糯米糍冷藏一会，当成下午的小甜品吧
辅料：椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g 步骤 1.除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。 2.搅拌均匀混合成粉浆。 3.把粉浆上锅大火蒸大二十分钟，使之凝固。 4.芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。 5.蒸好后的糯米粉团，稍微放凉，手上沾点水，取一块压扁。 6.放上一个芒果丁。 7.像包汤圆一样搓圆。 8.包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。 小贴士 1.玉米油可以换成其他无味的植物油。 2.芒果尽量选用大芒果，这样里面一次就包一个大块的芒果丁，吃起来很过瘾。 3.包糯米团的时候手上涂抹点油或者沾点水，防止糯米沾手。 4.糯米团包好后立刻在椰丝里滚一圈，否则风干很难沾上椰丝。 雪媚娘 柔蓝水晶：雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话，粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄，让人有无限的暇想.....
辅料：黄油5g、水果适量、淡奶油适量 步骤 1.先将糥米粉倒入一个不沾的容器内。 2.加入玉米淀粉。 3.加入糖。 4.加入牛奶。 5.搅拌成细腻均匀的面糊。 6.放入蒸锅内，水开后大火蒸15分钟。 7.取出后趁热加入黄油，揉均匀，晾凉。 8.取一小块面团，擀成薄片，放入打发好的淡奶油和水果，包起来把封口捏紧。 9.翻转过来，收口朝下，放入冰箱里冷藏四小时以上。 小贴士 可以在里面加自己喜欢的水果，水分太大的水果不要放。 紫薯木瓜布丁 荷香淡淡：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。木瓜肉色鲜红，含有大量的β胡萝卜素，它是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体细胞、使人体加速衰老的游离基，因此也有防癌的功效，所以得到“万寿瓜”的封号，也会出现在女性美丽的化妆品中。
辅料：牛奶1袋、白砂糖15g、吉利丁片3片 步骤 1.木瓜从四分之三外切开 2.挖去籽成木瓜盅备用，内部要尽量修得光滑些成品切出来才更好看。 3.吉利丁片先在冷水里泡软 4.紫薯用蒸锅蒸熟后过筛成泥 5.奶锅内倒入牛奶和紫薯泥，加入泡好的吉利丁小火边搅拌边加热。 6.待牛奶稍冷倒进木瓜里，放进冰箱冷藏一个小时以上 7.冷藏好的木瓜牛奶横向切片，再十字切成小块，装盘。 小贴士 木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要起到凝固作用，可以用琼脂和果冻粉代替。 蓝莓奶香土豆泥 苹果小厨：下午茶的小甜品哦。土豆泥里除了加入了炼乳外，我还加了自制的原味酸奶，这就中和了炼乳的甜，只带微微的甜，浓浓的乳香。浇在上面的蓝莓果酱，微甜微酸，使整个菜变得非常爽口。
辅料：炼乳适量、自制酸奶适量、蓝莓果酱适量、水适量 步骤 1.小土豆蒸熟去皮。 2.放入保鲜袋压成泥。 3.加入约两大勺的炼乳。 4.加入自制的原味酸奶。 5.和成土豆泥。 6.放入裱花袋子中。 7.挤在盘中，花形随意。 8.蓝莓酱用矿泉水稀释一下。 9.浇在土豆泥上即可。 小贴士 土豆泥不要调太稠，挤起来太费力。 豆沙晶饼 Q猪宝宝：晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。
辅料：豆沙馅适量、食用油、奶粉1勺 步骤 1.将细砂糖，小麦淀粉，糯米粉过筛到一个大容器里，用筷子搅拌均匀。 2.然后加入1奶粉勺食用油，略为搅拌。 3.222克清水用电热水壶煮沸腾，然后慢慢加入到粉里。 4.用筷子搅拌成絮状。 5.然后用手揉成面团。 6.取一小撮，揉圆，压扁。 7.放入豆沙馅料。 8.包裹好后，稍微压扁，并在表面抹上一层色拉油。（也可以印上一层小麦淀粉代替抹油，目的是防粘。） 9.印油的一面朝内，将其放入月饼模内。 10.在吸油纸上压出饼模。（如果饼坯粘住模具难以脱模，就用刀刮下来吧。） 11.重复上诉步骤，一共做了13个水晶饼。 12.蒸锅里的水沸腾后，放入饼坯，大火蒸15分钟，然后熄火闷5分钟。 13.趁热吃哦，轻轻一咬，豆沙馅料出来了，甜甜的，软软的，好吃极了。 小贴士 印模的时候，豆沙面团表面印上一层小麦淀粉，再用月饼模印出，比较容易脱模哦，脱模后再在表面刷上一层色拉油即可进行下一步！ 另外，本文中很多配方中用到了吉利丁片和吉利丁粉，关于这两种食材不了解的同学可以戳这篇文章重要问题：我只讲一次！吉利丁片和吉利丁粉要怎么用？ 里面有关于吉利丁的详细讲解，拿去，不客气~ - END - |
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